Bulgur er et dampet, raffinert og knust hvetekorn. Det kan kombineres med kjøtt, grønnsaker og tilsettes til salater. Retter, hvis oppskrift inkluderer bulgur, får en orientalsk smak og en spesifikk, men behagelig aroma.
Det er nødvendig
-
- for den første oppskriften:
- kikerter;
- løk;
- svinekjøtt;
- vegetabilsk olje;
- bulgur;
- fett;
- kanel.
- For den andre oppskriften:
- bulgur;
- druer;
- selleristengler;
- persille;
- sjalottløk;
- valnøtter;
- rosiner;
- salt;
- pepper;
- balsamico eddik;
- peanøttsmør.
- For den tredje oppskriften:
- kvede;
- gresskar;
- vegetabilsk olje;
- honning;
- bulgur;
- salt;
- frøfrie druer.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede bulgur med kjøtt, hell et halvt glass kikerter med vann og la stå over natten. Skrell 12 små løk. Skjær 500 gram svinekjøtt i terninger. Stek kjøttet i vegetabilsk olje, overfør til en tallerken og lagre hele løken i samme panne. Kok kikerter i 15 minutter. Fjern deretter fra pannen og legg kjøtt på plass, tilsett salt, tilsett litt vann om nødvendig og kok i omtrent en halv time. Tilsett løken og kok i ytterligere 15 minutter.
Steg 2
Overfør halvparten av kjøttet og løken til en separat bolle og tilsett 2 kopper bulgur og kikerter i kasserollen. La det koke i en kjele på svak varme til det er mykt, avdekket. Konsistensen av grynene skal ligne på godt kokt grøt. Legg innholdet i kasserollen på en tallerken, hell med ett glass smeltet fett, legg på toppen av den avsatte halvparten av kjøttet og løken, dryss med en klype kanel.
Trinn 3
Lag en bulgur salat. For å gjøre dette, kok 2 kopper vann i en liten gryte og tilsett 1 kopp bulgur. Kok opp og kok på svak varme i ca 15 minutter. Fjern gryten fra ovnen, pakk inn med et håndkle og deksel. Så snart frokostblandingen er avkjølt, overfør den til en salatskål.
Trinn 4
Skjær ett glass røde druer i halvdeler. Skyll 3 selleristengler i kaldt vann, tørk og hakk fint. Grovhakk 30 gram persille og hakk 20 gram sjalottløk. Hakk 80 gram valnøtter med en kniv. Tilsett 30 gram rosiner, løk, persille, selleri, druer og nøtter i en salatskål. Krydre med salt og pepper etter smak, smak til med 3 ss balsamico og samme mengde nøttesmør, bland alle ingrediensene.
Trinn 5
Lag bulgurgrøt med gresskar og kvede. For å gjøre dette, skrell en stor kvede og 200 gram gresskar, hakk i små terninger. Bland 2 ss vegetabilsk olje med 2 ts honning og stek gresskar og kvede i en dyp stekepanne i denne blandingen. Dekk deretter pannen med et lokk og la det småkoke i 5 minutter. Hell i 170 gram bulgur, tilsett litt salt og tilsett nok vann slik at alle produktene bare er litt dekket.
Trinn 6
La det koke over svak varme i 10 minutter, rør deretter, slå av varmen og la stå under lokket i ytterligere 15 minutter. Legg innholdet på stekepannen på et serveringsfat og pynt med små frøfrie druer.
