En viktig ingrediens i mange orientalske retter, en flott erstatning for ris eller fin pasta, gylden bulgur med en behagelig nøtteaktig smak. Denne frokostblandingen har en kornete tekstur og passer perfekt til salater, pilaf, tabbouleh, for å fylle ut paier og for å tykke supper. Bulgur passer godt til mange urter, krydder, grønnsaker, så den kan brukes til å lage en næringsrik, sunn fiberrik sidetallerken til hovedretter.
Bulgur med spinat og tomater
Denne lyse, aromatiske, originale oppskriften er veldig enkel, til tross for overflod av ingredienser. Du kan servere den lærte retten både som hovedrett og som tilbehør til stekt kjøtt, spesielt lam.
Du vil trenge:
- 200 g bulgur;
- 12 kirsebærtomater;
- 10 ss. ss olivenolje;
- 2 ss. spiseskjeer balsamico;
- 1 ts harris;
- 3 ½ ts mykt brunt granulert sukker;
- 3 løkhoder;
- 2 fedd hvitløk;
- 350 ml kylling eller vegetabilsk buljong;
- 400 g fersk spinat;
- ½ ts malt kanel;
- ½ sitron;
- 12-15 mynteblader;
- salt pepper.
Skjær tomatene i to og legg i et enkelt lag, kutt siden ned, i en bakebolle eller bakeplate. Kombiner 4 ss olivenolje med balsamico og harrisa. Dryss blandingen over tomatene, snu dem så de blir kuttet opp og dryss med 2 ts sukker. Stek i ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek i ca 40-45 minutter.
Finhakk løken og stek i 2 ss vegetabilsk olje. Når løken er gjennomsiktig, tilsett hakket hvitløk og kok under omrøring av og til i noen minutter til.
Hell bulgur i en gryte, hell i buljongen, smak til med salt og pepper, kok opp og kok i ca 15 minutter. Slå av varmen, dekk til og la stå i ytterligere 15 minutter slik at frokostblandingen blir luftig. Visp lett med en gaffel. Dette er den klassiske måten å lage bulgur på.
Skjær av de tøffe stilkene av spinat, hakk bladene grovt. Kok opp vann i en kjele, dypp spinatblader i kokende vann og kok i 4 minutter. Drenk gjennom et dørslag og press bladene. I en skillet, varm opp 2 ss vegetabilsk olje og stek spinaten raskt. Tilsett den sammen med tomater, løk og hvitløk til bulgur.
Skjær den resterende løken i halve ringer og stek i den resterende olivenoljen til den er gyllen og sprø. Tilsett kanel og resterende sukker et minutt før du koker, rør og press sitronsaften. Rør om igjen. Legg på bulgur, pynt med mynteblader og server.
Steg-for-steg oppskrift på bulgur med ingefær og appelsiner
Denne enkle sideretten med en uvanlig smak vil passe godt til biff, lam og fjærfe tilberedt med orientalske krydder. Kombinasjonen av appelsin med hvitløk og ingefær gir den en interessant smak.
Du vil trenge:
- 2 appelsiner;
- 2 ts olivenolje;
- 2 fedd hvitløk, hakket;
- 2 ss. spiseskjeer ingefærrot revet på et fint rivjern;
- 2 ts brunt sukker;
- ½ kopp hakkede løk;
- 1 ss. en skje med soyasaus;
- 1/2 kopp sesamfrø
- 1 kopp bulgur
Fjern skallet fra en appelsin, press saften fra begge fruktene. Fortynn den pressede saften med vann til det totale volumet er 1 ½ kopp. Varm oljen i en bred gryte med tung bunn. Stek hvitløk og ingefær raskt, tilsett bulgur, rør, hell i den fortynnede saften, smak til med salt og sukker, rør og kok opp. Reduser varmen til middels, dekk til og kok til bulgur er øm og væske fordamper. Dette tar 15 til 20 minutter. Tilsett hakket løk, soyasaus, appelsinskall og rør.
I en tørr skillet, stek sesamfrøene til de er gyldne, dryss med hjemmelaget bulgur og server. Tilsetning av sesamfrø vil ikke bare dekorere parabolen, men også gi den ekstra tekstur.
Hjemmelagde bulgurkuler
Gyldne krydret bulgurkuler kan ikke bare brukes som tilbehør, men også som vegetarisk matbit. Dette er et godt tilbehør som du kan ta på piknik og spise med hendene.
Du vil trenge:
- 200 g bulgur;
- 2 kyllingegg;
- 1 hode rødløk;
- 1 ss. en skje med gurkemeie;
- 1 ss. en skje med karvefrø;
- 1 ts malt kanel;
- ½ ts cayennepepper;
- 20 g hakkede ferske koriandergrønnsaker;
- 80 g tørkede tranebær;
- 4 ss. ss olivenolje;
- salt og pepper.
Kok bulgur etter instruksjonene på pakken. Grynene skal være myke og luftige. Skyll bulgur under kaldt rennende vann for å avkjøle og fjern overflødig stivelse. Skjær løken i små terninger. Forvarm ovnen til 180C.
I en bolle kombinerer du frokostblandinger, løk, egg, tørkede tyttebær, urter, tilsett krydder - gurkemeie, cayennepepper, spidskommen og kanel. Røre. Form den resulterende massen i små baller i størrelse tennisball. Du må lage omtrent 15 porsjoner. Legg kulene på et brett og avkjøl i 30 minutter.
Varm opp olje i en stor, bred stekepanne, stek bulgurkulene til de er gyldenbrune. Legg dem i en bakebolle og kok i ytterligere 5-10 minutter. Serveres varm som tilbehør og kald som forrett med yoghurt, urter og hvitløkssaus. Du kan velge proporsjoner av sausen etter din smak.
Bulgur og linsesalat
Varm deilig bulgur-salat er et flott tillegg til retter tilberedt over åpen ild. Det blir et godt tilbehør til kebab, kebab, kjøtt, fisk og grillet fjærfe.
Du vil trenge:
- 1 kopp røde linser
- 1 kopp bulgur
- 5 kopper vann
- 5 ss. ss olivenolje;
- 1 hode hakket rødløk;
- 1 aubergine;
- 3 ss. spiseskjeer tomatpuré;
- ½ ts tabascosaus;
- 4 hvite løk;
- 1 ts hakket persille;
- 1 lang agurk;
- 1 stor tomat.
Legg linser i en kjele, tilsett 3 ½ kopp vann og tilsett 1 ts salt. Kok, reduser varmen og kok, tildekket, i 10 minutter. Tilsett bulgur, rør og kok uten lokk i ca 15 minutter. Slå av varmen, dekk til igjen og la stå i 5-10 minutter. Dette trikset lar deg få luftig bulgur.
Skjær eggplantene i små terninger, hakk hvitløken. I en stor stekepanne, varm opp 3 ss olivenolje, surr løkene til de er gjennomsiktige, tilsett gjenværende olivenolje og tilsett eggplanter. Rør og kok i 2-3 minutter, til eggplantene er gyldne. Tilsett tomatpasta, tilsett 1 ½ kopp vann, tilsett 1 ts finmalt salt og rør igjen. Kok, rør av og til, til eggplantene er møre. Slå av oppvarmingen etter 20 minutter.
Skrell agurken, del den i to og frøfri og skjær den i terninger. Skjær tomaten i to, fjern frøene og skjær også i terninger. Tilsett sauterte grønnsaker, rødløk, agurk, tomat, tabascosaus og persille i blandingen av linser og bulgur. Å legge ferske grønnsaker i en salat skal bare gjøres hvis blandingen allerede har avkjølt seg litt.
