Cinnabon boller er en signatur dessert fra kjedekonfekt med samme navn. Produkter i form av en snegle, smaksatt med kanel og helles med søt glasur, kan du enkelt lage mat selv. Det er varianter av den klassiske oppskriften med tilsetning av karamell, nøtter, sjokolade og andre deilige ingredienser - denne typen bakverk er også verdt å prøve.
Kanelboller med fløtesaus trinnvis
Den klassiske oppskriften har mange nyanser - fra valg av riktig meltype til særegenheter ved tilberedning av kremaktig glasur. En viktig forutsetning er å handle trinnvis, uten å haste og uten å prøve å spare mat. Det tar en sjenerøs hjelp med fylling og mye søt, kremaktig fudge for å gjøre bollene smakfulle. Sinabon skal være fuktig, glasert og veldig tilfredsstillende. Det er verdt å vurdere dessertens høye kaloriinnhold; det er umulig å redusere den uten å gå på bekostning av smaken.
Ingredienser:
- 200 ml melk;
- 11 g tørrgjær (1 pose);
- 70 g smør;
- 2 egg;
- 600 g premium hvetemel;
- 100 g sukker;
- 1 ss. l. vaniljesukker;
- 1 ts salt;
- 1 ss. l. glutenfri.
For fylling:
- 50 g smør;
- 20 g malt kanel;
- 170 g brunt sukker.
For kremaktig glasur:
- 500 g mascarpone-ost;
- 1 ss. l. vaniljesukker;
- 4 ss. l. melis.
Tilbered gluten ved å blande 2 ss. l. hvetemel med samme mengde vann. Rull massen til en tett klump, legg den i kaldt vann og gni med fingrene, og vask ut stivelsen. Elt deigen og skift vannet flere ganger til massen blir løs og klebrig. La den ligge i vann for å hindre at gluten tørker ut.
Begynn å lage deigen. Sikt mel i en bolle, bland det med vanlig og vaniljesukker, salt, tørr gjær. Pisk egg med en mikser eller visp, smelt smør, bland med varm melk og egg. Visp igjen.
Tilsett tørre produkter i porsjoner til melk-olje-blandingen, elt deigen med en mikser til den er helt homogen. Samtidig tilsett små biter av gluten, det skal fordeles jevnt. Du kan elte deigen med hendene, men dette alternativet vil ta mye lengre tid. En riktig tilberedt masse er homogen, elastisk, ikke for klissete.
Legg deigen på et melet brett, elt litt med hendene. Ikke trykk for hardt, ellers blir bollene flate og seige. Samle deigen i en ball, legg den i en stor bolle og dekk med plastfolie eller håndkle. La stå i 1 time ved romtemperatur, i løpet av denne tiden vil deigen øke i størrelse.
Bland sammen malt kanel og brunt sukker. Om ønskelig kan proporsjonene endres ved å øke eller redusere mengden krydder. Hvis brunt sukker ikke er tilgjengelig, vil hvitt rørsukker gjøre det.
Legg deigen på et brett, elt litt og rull den til et rektangulært lag. Du trenger ikke mye mel, en riktig tilberedt masse holder seg ikke til hendene og kjevlen. Smør overflaten på laget sjenerøst med smeltet smør, dryss over en blanding av sukker og kanel, glatt fyllet med hendene slik at det ligger jevnt. Kjevle deigen med en kjevle direkte over meliset og rull til en rull. Jo strammere deigen rulles, desto mer smakfull og vakker blir bollene.
Skjær rullen i 12 like store deler. Kniven skal være bred og veldig skarp. Noen foretrekker å kutte deigen med sy eller tanntråd uten å knuse rullen. Legg bitene på et bakepapirkledd bakepapir. La stå på korrektur i 1 time, og dekk til bakeplaten med et rent linhåndkle. I løpet av denne tiden vil bollene heve seg og øke i størrelse, dette må tas i betraktning ved stabling.
Legg bakeplaten i en ovn oppvarmet til 160 grader. Stek i 45 minutter, og pass på at bollene ikke brenner. Mens bakingen er i ønsket tilstand, lager du glasuren. Bland mascarpone med melis og vaniljesukker til det er glatt. Ost kan erstattes med tykk rømme med høyt fettinnhold. Et enklere alternativ er kondensert melk.
Fjern bollene fra ovnen og dekk dem straks med nylaget glasur. Når det første laget er smeltet litt og absorbert i den varme deigen, sprer du gjenværende glasur med en konditorbørste.
Server synabonene varme eller varme. Hvis bollene er kalde, kan de raskt varmes opp i mikrobølgeovnen ved å slå den på i 15 sekunder med full effekt. Et flott tillegg til bakevarer er nybrygget svart te eller kaffe. Amerikanere serverer synaboner med melk, noe som også er veldig velsmakende.
Sinabon-sjokolade: en trinnvis oppskrift
Sjokoladeelskere foretrekker å utfylle de klassiske bollene med en tykk kakaobasert glasur. Chocobones serveres varm, den hjemmelagde glasuren forblir myk og litt trådete. Prinsippene for tilberedning av deig forblir de samme som i grunnversjonen, den eneste forskjellen er i det søte endelige belegget.
Ingredienser til glasuren:
- 50 g smør av høy kvalitet;
- 4 ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. kakao.
For å gjøre bollene velsmakende, må du ta den beste kakaoen med en helt naturlig sammensetning. Øyeblikkelige analoger fungerer ikke.
Glass er veldig enkelt å lage. Bland kakaopulver med sukker, tilsett smeltet smør, bland godt. Varm blandingen i et vannbad i flere minutter uten å slutte å røre. Hell den varme glasuren over bollene som akkurat er fjernet fra ovnen.
Boller med nøtter og karamell: et originalt alternativ for ekte søt tann
Etter å ha smakt på den klassiske Sinabon, kan du tilberede en variant med karamelltopp og nøtter. Hvis du ikke finner pekannøtter, vil valnøtter, skrelt av tøffe filmer og lett stekt i en tørr panne, gjøre det. Det er bedre å kjøpe karamellpålegg, det er for vanskelig å lage det selv.
Ingredienser:
- 100 g skrelte pekannøtter;
- 50 g karamellpålegg;
- 50 g mascarpone eller annen kremost;
- 100 g melis;
- 40 g smør;
- en klype vanillin.
Bland myknet smør med mascarponeost, vanilje og melis. For å gjøre kremen glatt og luftig, er det bedre å bruke en mikser. Legg til side halvparten av blandingen, fordel resten over de varme rundstykkene.
Kombiner den gjenværende kremen med karamell, bland. Fordel den tykke blandingen over bollene og dryss med grovhakkede nøtter.
