Med utbruddet av varme sommerdager krever kroppen kjølt mat, for ikke å nevne behovet for iskrem. En hjemmelaget delikatesse er ikke dårligere enn den kjøpte delikatessen i smak, og hvis du leser sammensetningen på etiketten, vil valget helt klart ikke være til fordel for iskrem fra en bod.
Det er nødvendig
- - melk, fettinnhold ikke mindre enn 3,5%
- - krem, fettinnhold 20%
- - 4 eggeplommer
- - 160 ml sukker
- - 25 g sjokoladeflis
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell melk og fløte i en kjele, bland. Sett på ovnen på middels varme til melkeblandingen koker.
Steg 2
Plommene blir pisket i en stor bolle, sukker blir gradvis ført inn i dem. Pisk til eggemassen får en lysegul farge og myk tekstur.
Trinn 3
Den kokte melkeblandingen må fjernes fra varmen. Ukjølt melkeblanding, rør hele tiden, hell gradvis i eggemassen. Det er viktig å holde vispen loddrett mens du rører for å unngå at det dannes bobler på isens overflate.
Trinn 4
Hell den resulterende blandingen tilbake i kasserollen og sett til middels varme. Rør hele tiden med en trespatel til massen tykner. For å forhindre at blandingen brenner seg, ta tak i midten av bunnen og kantene på pannen mens du rører. Det må ikke få lov til å koke. Når konsistensen av flytende rømme er nådd, kan kremen betraktes som klar, den må fjernes fra varmen.
Trinn 5
Kremen legges i et kaldtvannsbad. For å gjøre dette, fyll en veldig stor bolle med veldig kaldt vann halvveis, kast isbiter i den. En gryte med krem plasseres på toppen av gryten. Rør kremen i omtrent en halv time eller 40 minutter til den avkjøles helt. Omrøring forhindrer at iskremen krystalliserer.
Trinn 6
Gryten med is fjernes fra vannbadet, lukkes tett med lokk og sendes til kjøleskapet i 4-5 timer for enda større avkjøling.
Trinn 7
Etter fem timer tas isen ut av kjøleskapet og helles i isfryseren, hvor den ruller i en halv time. Legg til sjokoladeflis i siste øyeblikk av rullingen. Massen på slutten av rullen vil se ut som smeltet iskrem. Beholderen fylles med den resulterende massen og sendes til fryseren i 3-4 timer for å avkjøles helt.
Trinn 8
I fravær av en iskremprodusent helles iskremen direkte i beholderen, sjokoladeflis tilsettes, blandes og sendes til fryseren. Før størkning fjernes beholderen, og innholdet blandes hvert 30. minutt.
