Den klassiske isen "Lakomka" var en sundae i sjokoladeglasur. Den ble laget utelukkende av naturlige produkter, så den hadde en veldig delikat uttalt kremaktig smak. Hjemme er det umulig å overholde hele den teknologiske prosessen. Likevel er det mange oppskrifter på hjemmelaget Lakomka-is, som smaksmessig på ingen måte er dårligere enn butikk.
To oppskrifter på iskrem "Lakomka"
For å lage hjemmelaget Lakomka-is fra krem trenger du:
- 500 ml tung krem (ikke mindre enn 35%);
- 7 eggeplommer;
- 170 g melis;
- vanillin.
Først og fremst pisk de avkjølte eggeplommene sammen med melis og vanilje veldig grundig med en mikser. Det anbefales å slå blandingen i minst 15 minutter. Som et resultat skal eggeplommene bli lysegule. Kremen må først avkjøles veldig bra, og visp den deretter til et sterkt skum.
Bruk deretter en trespatel til å kombinere kremfløte med eggeplommer veldig forsiktig. Overfør den tilberedte isen til en spesiell beholder, dekk til med et lokk eller en folie og legg den i fryseren i 40 minutter. Når blandingen begynner å stivne, fjern beholderen fra fryseren og slå isen med en mikser igjen. Dette gjøres for å bryte opp iskrystallene som dannes og gjøre iskremkonsistensen glatt og glatt. Fjern deretter den piskede blandingen i ytterligere 40 minutter i fryseren.
Etter denne tiden, ta ut isen og slå den igjen. Sett deretter beholderen med "Lakomka" i fryseren i 4-5 timer. Legg isen i kjøleskapet ca 30 minutter før servering for å gjøre den litt mykere.
Iskrem "Lakomka" kan lages med kondensert melk. Det trenger følgende ingredienser:
- 600-800 ml tung krem (33-35%);
- 350-400 g kondensert melk.
Plasser kremen i kjøleskapet før du steker og kjøl godt. Fjern deretter og visp med en mikser eller blender til det er skummende. Uten å stoppe vispingen, hell i kondensert melk i små porsjoner. Det er dette som gir isen søthet, derfor avhenger smaken av den ferdige isen av mengden kondensert melk. Overfør den piskede massen til en plastbeholder, dekk til og avkjøl som beskrevet i forrige oppskrift.
Sjokolade trøffelglasur oppskrift
En obligatorisk komponent i Lakomka-isen er sjokoladeglasur. For å tilberede sjokoladetrøffelglasuren, må du ta:
- 4 eggeplommer;
- 50 g granulert sukker;
- 1 ts. pulverkaffe;
- 80 ml kokende vann;
- 170 g mørk eller melkesjokolade;
- 115 g smør.
Visp sukker og pulverkaffeeplommer i en liten bolle. Pisk deretter kokende vann i blandingen. Gjør dette forsiktig slik at eggeplommene ikke koker. Legg deretter bollen i en stor bolle med mildt kokende vann, og varm opp blandingen i et vannbad til 70 ° C, og rør hele tiden. Fjern deretter fra varmen og tilsett finhakket sjokolade og smør, kutt i små biter.
Rør glasuren til sjokolade og smør er helt smeltet og massen er glatt og elastisk. Avkjøl deretter den tilberedte glasuren. Hell kulene med Lakomka-is, lagt ut i boller, med sjokoladetrøffel, før servering.
