I det nasjonale tatariske kjøkkenet er det en rett som tilberedes på høytider og serveres varm i en stekepanne. Dette er balesh - en stor lukket kake med kjøtt og poteter. Og for å gjøre fyllet saftig, helles buljong i bakevarene.
Det er nødvendig
- 800 g mel;
- 200 g kefir eller samme mengde naturlig yoghurt;
- 200 g rømme;
- 1 egg;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- 200 g smør;
- 1 ts soda;
- 0,5 ts eddik.
- For fylling:
- 1, 5 kg av kjøtt og poteter;
- 2 løk;
- 300 ml vann
- malt svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede balesh kan du ta alt kjøtt, inkludert kylling og gås. Det eneste kravet er at det må være fett. Forresten tilberedes også tatarisk kjøttpai med slakteavfall. I den tradisjonelle versjonen er det vanlig å legge poteter til baking, men det er oppskrifter med reddik, kål, gresskar og til og med frokostblandinger, rosiner og tørkede aprikoser.
Steg 2
Det første trinnet er å tilberede deigen til den tatariske kjøttpaien. Først smøres smøret i et vannbad, og deretter blandes det i en dyp bolle med kefir, rømme, egg, salt. Brus slukkes med eddik og tilsettes deigen forsiktig, melet siktes og tilsettes gradvis innholdet i bollen. Deigens konsistens må være elastisk slik at det kan dannes en stor ball fra den. Den er dekket med en klut og lar den puste.
Trinn 3
På dette tidspunktet forberedes buljongen og fyllingen. Kjøtt og poteter skjæres i biter av samme størrelse, terninger av løk, salt og pepper tilsettes og blandes. Og for å gjøre disse produktene saftige, trenger du kjøttbuljong. I stedet kan du lage en fylling av varmt vann, salt og smør.
Trinn 4
Den hvile deigen er delt inn i to forskjellige deler: den ene skal være dobbelt så stor som den andre. Den største delen rulles ut og legges i en form slik at endene henger ned med 6-7 cm. Den mindre delen er delt inn i 2 deler til, og et lite stykke blir klemt av fra en. Fordel fyllet på deigen, deretter et nytt lag med deig og klyp kantene. Den andre halvdelen av deigen rulles ut, kuttes i solstrålene og kaken dekkes med den.
Trinn 5
For å helle buljongen i bakevarer, lag et hull i midten av toppen og dekk med det gjenværende lille stykke deigen. Du trenger ikke legge til buljongen ennå! Ovnen varmes opp til 200 grader, og kaken smøres med smør. Retten er bakt i 60 minutter, deretter helles 1, 5 glass buljong i hullet og kaken sendes til ovnen i ytterligere 40-50 minutter.
