Å tilberede en solid og velsmakende kjøttpai er en ganske møysommelig og langvarig prosess. Den vanlige gjærdeigen tilberedes med en nøytral smak. Fyllet skal være saftig nok. Hold deg til oppskriften, anbefalt steketid og temperatur - og kaken blir god.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 1, 5 glass melk;
- 25 gr. tørrgjær;
- 2 eggeplommer;
- 3,5 kopp hvetemel;
- 50 gr. smør eller margarin;
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- smør til smøring av bakevarer.
- For fylling:
- 500 gr. svinekjøtt;
- 500 gr. storfekjøtt;
- 6-7 løk;
- 0,5 kopper krem;
- salt
- malt svart pepper;
- vegetabilsk olje til steking.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kjøttet og kok.
Steg 2
Varm melk til 35-40 grader. Tilsett sukker og gjær i melken.
Trinn 3
Sikte mel.
Trinn 4
Visp eggeplommene lett.
Trinn 5
Smelt pålegg eller margarin.
Trinn 6
Etter at gjæren begynner å "gå" og et skum dukker opp på overflaten, hell gjæren i melet, tilsett pålegg, egg og salt og elt deigen. Jo lenger du elter deigen, jo mykere blir bakevarene.
Trinn 7
Dekk deretter deigen med et håndkle og legg den på et varmt sted i 1,5-2 timer.
Trinn 8
Den hevede deigen må settes og heve i ytterligere 1 time. Mens deigen hever, tilbered fyllet.
Trinn 9
Skrell og finhakk løken.
Trinn 10
Før det ferdige kjøttet gjennom en kjøttkvern.
Trinn 11
Gi løken til den er gjennomsiktig.
Trinn 12
Fest kjøttdeigen i løken og stek alt sammen i 3-4 minutter.
Trinn 13
Hell deretter i kremen. Rør og slå av varmen. Krydre fyllet med salt og pepper.
Trinn 14
Del den ferdige deigen i to deler. Delene trenger ikke være like. For bunnen av kaken 2/3 av deigen, for den øverste - 1/3 av deigen.
Trinn 15
Rull ut to lag litt større enn bakeplaten.
Trinn 16
Legg bunndegen på et smurt bakeplate og topp med kjøttfyllet.
Trinn 17
Dekk kaken med pålegget og klyp kantene på kaken.
Trinn 18
Dekk kaken med et håndkle og la den stå i 40-50 minutter på et varmt, trekkfritt sted.
Trinn 19
Stek kaken i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 40-45 minutter.
Trinn 20
Den ferdige kaken må smøres med smeltet smør.
