Ah, disse berømte svenske kjøttbollene, som den berømte Astrid Lindgren foreviget i bøkene sine, og tilskrev lidenskap for dem til den mest sjarmerende og moderat matte mannen gjennom tidene! De som mange er klare til å reise til IKEA igjen. Ryddig, lubben, med en delikat saus og tyttebærsyltetøy. Du kan tilberede denne delikatessen hjemme, fordi dette er nøyaktig hva hundretusener av svensker gjør. Og de gjør det mye bedre enn i en kantine, selv om det er en av de mest populære butikkene i verden.
Hvordan lage svenske kjøttboller
For kjøttbollene selv trenger du følgende matvarer:
- 1 løkhode
- 2 fedd hvitløk;
- 2 kopper hvitt brød, hakket i terninger;
- ½ glass melk 2,5% fett;
- 500 gram kjøttdeig (nakke);
- 500 gram svinekjøtt (nakke);
- ½ kopp brødsmuler;
- 12 ts revet muskat;
- ¾ ts knust allspice;
- 2 kyllingegg
- oliven olje.
Skrell hodet av gul salatløk, kutt i små terninger. Før hvitløksfeddene gjennom en presse. Varm olivenolje i en stekepanne på middels varme, saut løkene til de er gjennomsiktige, smak til med en klype salt og tilsett hvitløk. Kok i 2-3 minutter til, overfør deretter grønnsaker i en bolle og avkjøl.
Mens løken avkjøles, hell melken over de hvite brødbitene. La væsken absorbere. Press deretter ut melken og tilsett brødet i løken og hvitløken. Tilsett kjøttdeig, smak til med pepper, salt, muskat. Pisk eggene lett og tilsett dem også i bollen. Tilsett brødsmulene. Begynn å elte kjøttdeigen. Hvis det virker tørt for deg, tilsett melk litt etter litt. Elt til en jevn, homogen masse. For luftighet, slå den av.
Forvarm ovnen til 200C. Linje et bakeplate med folie og drypp lett med olje. Øs kjøttdeigen med en spiseskje og form pene kuler fra denne massen. Legg kjøttbollene på et bakeplate. Stek dem i 20-25 minutter, til de er gyldenbrune.
Kjøttbalsaus
For sausen trenger du:
- 3 ss smør;
- 1/3 kopp hvetemel;
- 3 kopper kjøttkraft;
- ¼ glass rømme;
- Worcestersaus.
Tilbered sausen mens kjøttkakene steker. Forvarm en dyp skillet over middels varme. Smelt smøret forsiktig. Når alt smøret har smeltet helt og begynner å skumme litt, sikt mel inn i det. Rør til den karakteristiske nøtteaktige smaken vises, og hell i den varme kjøttkraften. Begynn å vispe sausen. Det er veldig viktig at verken melet eller sausen brenner, for den virkelige fargen på den svenske kjøttbalsausen er kremhvit. Kok saus, reduser varmen og la det surre i ca 20 minutter, og rør om og om. Hell rømme i den tilberedte sausen, smak til med salt, pepper, Worcestersaus.
Legg tilberedte kjøttkaker i varm saus, rør og varm alt sammen i 2-3 minutter. Server med tradisjonell tyttebærsyltetøy og potetmos.
