Fuglemelkekake er en av de mest delikate og populære. Spesielle ingredienser er ikke påkrevd for tilberedningen, og hver husmor kan lage det. Men slik at kaken ikke skuffer, må du vite noen av hemmelighetene til forberedelsen.
Denne kaken ble oppfunnet på syttitallet av det tjuende århundre i en av restaurantene i Moskva. Oppfinnelsen av konditorene gjorde umiddelbart et sprut, og mange husmødre prøvde å gjenta det på hjemmekjøkkenet, men få lyktes. Men etter lange forsøk klarte de likevel å finne ut oppskriften på souffléen, og slik dukket den hjemmelagde versjonen av kaken opp. Nå er det mange alternativer for å tilberede denne desserten, men basen er alltid nesten den samme.
For å tilberede deigen trenger du:
- ett glass mel
- ett glass sukker
- bakepulver
- 4 mellomstore egg
- 3 ts kakao (valgfritt)
For å tilberede kremen må du ta:
- ett glass melk
- 10 eggehviter
- 10 eggeplommer
- 2 kopper sukker
- 1 bord. en skje med stivelse
- 300 gram olje
- 40 gram gelatin
Til glasuren trenger du mørk sjokolade og 50 gram smør. Begynn å tilberede kaken ved å bake kakene. For å gjøre dette, slå eggene med sukker med en mikser til volumet øker flere ganger, tilsett deretter bakepulver og bland, sikt melet og tilsett gradvis til blandingen. Deigen viser seg å være ganske flytende, som rømme. Det er bedre å bruke en avtakbar bakervarer, den er mye mer praktisk, dekk den med bakepapir eller fett med olje. Stek i forvarmet ovn til de er møre. Finn ut om kjeksen er klar eller ikke ved å gjennombore den med en fyrstikk eller en tannpirker. Hvis den er tørr, kan du fjerne kaken fra ovnen. Deretter må kaken avkjøles og kuttes i to med en tynn tråd eller en skarp kniv. Hvis ønskelig kan du dele deigen i to, tilsett kakao i den ene halvdelen og bake kakene hver for seg. Ferdige kjekskaker kan smøres med syltetøy eller syltetøy, drysses med favorittlikøren eller tilsettes i krem (2-3 ss) - dette vil gjøre smaken på kaken mye mer interessant.
Når du baker kaken, er det uønsket å åpne ovnen, og du bør ikke smelle døren til den - kjeksen kan falle av og vise seg å være mindre høy.
Klargjøring av kremen: De hvite må skilles fra eggeplommene og settes i kjøleskapet, etter avkjøling vil de vispe bedre. Mal deretter eggeplommene med et glass granulert sukker, og pisk deretter med en blender, tilsett stivelse. Hell i melk og legg denne blandingen i et vannbad. Rør hele tiden, bring den til en tykkelse, kjølig. Pisk det mykgjorte smøret litt med en mikser og begynn gradvis å tilsette den resulterende kremen. Så snart all kremen er blandet med oljen, er den klar.
Det er veldig viktig: kremen må tilsettes oljen en skje om gangen, og rør hele tiden, bare da blir den deilig og luftig.
Sug gelatin i varmt vann i 15-20 minutter. Sett den deretter i et vannbad og varm den opp på veldig lav varme. Viktig: gelatin skal ikke få koke, da det mister egenskapene og deretter ikke stivner. Når alt granulatet er oppløst, sil gelatinen siles gjennom osteklut for å fjerne urenheter og la det avkjøles. I mellomtiden begynner du å vispe de avkjølte eggehvitene. Pisk dem først i et fast skum, og tilsett deretter sukker gradvis (ett glass) og pisk til stabile topper (marengs) dannes. Hell deretter gelatinen i dem i en tynn strøm, bland med kremen.
Legg en kake i delt form, fyll den med krem, legg den andre kaken på toppen, og knus den litt. Den ferdige kaken skal stå i kjøleskapet i flere timer for å stivne. For å forberede glasuren, smelt sjokoladen i et vannbad, tilsett smøret, rør. Olje tilsettes for å få glasuren til å skinne og glatt. Fjern den kjølte kaken forsiktig fra formen, dekk toppen og sidene med glasur og la den stå i kulde i ytterligere en time.
