En smakfull vegetabilsk matbit, nøye tilberedt om høsten, nytes med glede om vinteren, og beriker kroppen lei av mangel på næringsstoffer med de nødvendige vitaminene. Tilbered en salat med grønne tomater, og du vil ikke angre på tiden og krefter du bruker når du åpner en krukke med duftende mat på en kald dag.
En enkel oppskrift på grønn tomatsalat til vinteren
Ingredienser (for 5 liter salat):
- 3 kg grønne tomater;
- 1 kg rød eller gul paprika;
- 1 kg løk;
- 600 g gulrøtter;
- 1 ss. olivenolje eller vegetabilsk olje;
- 2 ss. vann;
- 0, 5 ss. drue eller eple cider eddik;
- 1 ss. Sahara;
- 1 ss. salt.
For å tilberede grønn tomatsalat til vinteren, er det bedre å ta uraffinert første kaldpresset olje. Det maksimerer fordelene med planter, nøtter eller frukt som den er laget av.
Vask alle grønnsaker og tørk på skuffer eller tunge papirhåndklær. Skjær tomatene i store kiler eller sirkler hvis frukten er liten. Skrell skallene og paprikaene fra stilkene og frøene og skjær i tynne halvringer. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Legg de blandede grønnsakene i en stor gryte eller bolle. Dryss alt med vegetabilsk olje, eddik og vann, dryss over sukker og salt og ha på høy varme.
La innholdet koke og kok den grønne tomatsalaten i 10 minutter, rør av og til med en trespatel eller stor skje. Forbered glasskrukker, steriliser dem, fyll dem med vintermatbit, rull dem opp. Snu dem opp ned, dekk med et varmt teppe og la avkjøles helt. Legg den bort på et kjølig, mørkt sted.
Krydret vintersalat av grønne tomater i tomatmarinade
Ingredienser (for 5-5,5 liter salat):
- 2,5 kg grønne tomater;
- 1, 2 kg paprika;
- 300 g hvitløk;
- 300 g chili pepper
- 300 g persille;
For marinaden:
- 2 kg modne tomater;
- 1 ss. 5% eddik;
- 2 ss. vegetabilsk olje;
- 8 ss. Sahara;
- 4 ss salt.
Skyll grønnsaker og urter grundig under rennende vann og tørk dem. Skjær de grønne tomatene i kvart eller halvdel hvis de er små. Hakk den skrelte bjella og bitre paprika i strimler. Skrell hvitløksfeddene og knus dem i en spesiell presse. Hakk persillen sammen med de tøffe stilkene med en kniv.
Hakk de røde tomatene fint, hell vegetabilsk olje og eddik i en stor varmebestandig beholder, smak til med salt og sukker. Varm marinaden over høy varme, la koke i 1-2 minutter, til den er jevn.
Hvis denne marinaden virker for tykk for deg, erstatter du 1 kg tomater med 3 ss. vann.
Dypp alle grønnsaksskivene, persillen i den og kok i 15 minutter, og rør om fra tid til annen. Oppbevar salaten som beskrevet i forrige oppskrift.
