Selvlagde krydret krydder vil være et utmerket tillegg til enhver kjøttrett.
Det er nødvendig
- Smak til med paprika:
- - 5 løk;
- - 4 belger med rød paprika;
- - 1 aubergine
- - 2 epler;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 200 g rosiner;
- - 75 g brent sukker;
- - 1 ss. karri;
- - 3 belg med varm pepper;
- - 3/8 l eddik;
- - salt
- Stikkelsbær Chutney:
- - 500 g stikkelsbær;
- - 500 g epler;
- - 3 løk;
- - 1/4 l vineddik;
- - 200 g sukker;
- - 100 g rosiner;
- - 1 kanelstang;
- - 1 ts malt ingefær;
- - bakken fedd på tuppen av en kniv;
- - salt;
- Syltede plommer:
- - 3 kg store plommer;
- - 1,5 kg sukker;
- - 3/8 l vann;
- - 3/4 l vineddik 5%;
- - 2 kanelstenger;
- - 8 stk. nelliker;
- - 2 stk. ingefær;
- - 1 ts Kardemomme;
- - 1 sitron.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smak til med paprika
Hakk 2 løk fint, la det småkoke i fem minutter i 1/8 l eddik over svak varme. Rød pepper må deles i 4 deler, korn og stilker fjernes, skjæres i skiver. Skjær aubergine og epler i små terninger. Før hvitløken gjennom en presse. Skjær den resterende løken i terninger, kombiner løk, rosiner, sukker, karri, paprika, 2/8 eddik og salt, kok opp. Ha grønnsaker, frukt og hvitløk i den kokende massen, la det småkoke, rør under, i 30-40 minutter i en kjele, uten å lukke lokket, til væsken har fordampet helt.
Steg 2
Stikkelsbær Chutney
Skyll stikkelsbærene med varmt vann, fjern skallet fra eplene, del hvert eple i 4 deler, fjern frøene. Skrell løken og skjær i skiver som epler. Kombiner eddik, sukker, vasket rosiner og krydder, kok opp, tilsett stikkelsbær, epler, løk. I en kjele fordamper du i 30-40 minutter uten å lukke lokket. Sett i en krukke og lukk.
Trinn 3
Syltede plommer
Plommene må vaskes, og hver må stikkes gjennom flere steder. Ha alt i en kjele. Oppløs sukker i vann, tilsett eddik og krydder, sitron, kutt i 4 deler. Bland alt og kok. Avkjøl og hell over plommene. La det brygge i tre dager. Tøm saltlake, kok og hell over plommen igjen med en litt varm marinade. La stå i en dag. Tøm sirupen igjen og kok opp. Deretter skal plommen dyppes i en kokende marinade, straks fjernes og legges i en krukke for lagring. Hell fruktene med fortykket marinade. La avkjøles og lukkes tett med lokk.
