For å gjøre stekt kjøtt mer deilig, er det noen finesser å vurdere når du lager mat og noen triks å bruke. Men alt dette vil selvfølgelig bare fungere hvis du kjøpte et ferskt kjøttstykke av høy kvalitet.
Det er nødvendig
-
- kjøtt;
- smør;
- marinade.
Bruksanvisning
Trinn 1
For grilling eller steking, bruk bare fileter (mørbrad), tynn kant eller entrecote (tykk kant). Prøv å lage mat av et ungt dyrs kjøtt, det er bedre og mykere. Bare et høykvalitetsprodukt er egnet for steking, uten sener og filmer. Hvis du bruker mangelfullt kjøtt, vil bitene forbli fibrøse og harde.
Steg 2
Mariner kjøttet før steking. Pepper, gni med knust hvitløk og dekk med vegetabilsk olje. Ikke salt på forhånd, ellers mister kjøttet juice, og dette vil gjøre det mindre velsmakende. Salt helt på slutten av stekingen. Denne marineringsmetoden er egnet for kutt av lam, kalv og svin.
Trinn 3
Det er også en raskere måte å marinere på. Skjær kjøttet i biter og pisk det av, ha i en bolle. Dryss med laurbærblad, hakket løk, persillerot og karvefrø. Bland vegetabilsk olje og sitronsaft, i et forhold på fem gram olje til saften av en tredjedel sitron, salt og pepper. Snu kjøttet innimellom.
Trinn 4
Nå må kjøttet paneres. Rull på begge sider først i mel og deretter i piskede egg. Ta ut kjøttet og tørk det, dump i knuste brødsmuler, og press dem tettere til stykkene.
Trinn 5
Dypp svinekoteletter, kalvben og bryst, skinke i en deig som er tykkere enn pannekakedeig. Kjøttet blir sprøtt under steking.
Trinn 6
Du må steke i en åpen beholder. Legg kjøttet i en skillet med varm, men ikke brent olje. I dette tilfellet vil kjøttet dekkes med en velsmakende skorpe. Ikke la oljen avkjøles, ellers blir det ingen skorpe, og kjøttet blir mettet med fett. Snu bitene bare når den ene siden er nesten ferdig.
Trinn 7
Kjøttet skal ikke stables tett i pannen, ellers blir skorpen ujevn. Stek helst over middels varme slik at kjøttet blir godt stekt inni. Panert kjøtt og kjøtt med skorpe tilberedes med litt olje, men det forblir underkokt inni (på engelsk). Kokt kjøtt stekes i en stor mengde storfekjøtt.
