Den populære orientalske retten med pilafkjøtt dukket opp i det fjerne 10-tallet. Så ble det servert som godbit på store høytider. Pilaf består av 7 produkter - løk, gulrøtter, kjøtt, fett, salt, vann og ris. Fra de første bokstavene til ingrediensene blir navnet samlet. På usbekisk høres det ut som palov osh (piyoz, ayez, lahm, olio, veterinær, ob, shaly). Det er mange oppskrifter på pilaf. Mange liker smaken av sliten, øm pilaf tilberedt i leirepotter.
Det er nødvendig
-
- løk eller purre - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk.;
- kjøtt (lam
- svinekjøtt
- kalvekjøtt
- storfekjøtt
- hestekjøtt
- kylling, etc.) - 150 g;
- fett (ghee
- lammestekt eller vegetabilske oljer: oliven
- solsikke
- bomullsfrø
- mais, etc.) - 50 g;
- salt av høyeste klasse eller klasse I - etter smak;
- vann - 1 kopp kokende vann;
- ris (polert
- skrelt
- hvit) - et halvt glass;
- krydder og krydder (spisskummen
- berberis
- gurkemeie
- Svart pepper
- safran, etc.) - på din forespørsel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Før du bruker leirepotter, må du suge dem i kaldt vann i en time. Dette bidrar til å fylle porene i potten med fuktighet. Dette vil gjøre kjøttretten mye saftigere.
Steg 2
Skjær kjøttet i små biter, smak til med salt og stek i en panne i ca 10 minutter. Bruk fett eller vegetabilsk olje til steking. Ta kjøttet dampet bedre. Denne pilafoppskriften innebærer bruk av lam. Du kan imidlertid lage pilaf i en gryte med svinekjøtt, fjærfe osv.
Trinn 3
Hakk løken i terninger, halve ringer eller ringer. Skjær i strimler eller rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Tilsett løk med gulrøtter i kjøttet og la det surre i 10 minutter, og rør hele tiden.
Trinn 4
Overfør innholdet på stekepannen til gryten med tilsatt fett. Legg den ferdig fuktede risen oppå kjøttet. For å lage pilaf i en gryte, skyll risen under kaldt rennende vann. La den deretter trekke i 30-60 minutter i varmt vann eller i 1-2 timer i kaldt vann. Risens beredskap bestemmes av den ensartede melkehvite fargen. Ikke sug risen for mye for ikke å svekke kvaliteten på pilaf.
Trinn 5
Legg til krydder du har etter ønske. Dessuten, hvis du koker pilaf i flere potter, kan du sette i hver av dem nøyaktig de krydderne som familiemedlemmene dine liker. Dette er et pluss for porsjonerte leirepotter.
Trinn 6
Hell kokt vann forsiktig i en høyde på 2-3 cm. For å kvitte deg med klorlukten som ødelegger smaken på det ferdige fatet, sug kranvannet i 3-4 timer i en åpen beholder.
Lukk gryten med lokk og legg den i en kald ovn. Forvarm aldri ovnen for matlaging i leirgryter. Øk temperaturen gradvis.
Trinn 7
Kok pilaf i en gryte i omtrent en time til vannet fordamper. Plasser den varme gryten som er fjernet fra ovnen for å kjøle seg ned på en treholder, ikke på en kald overflate.
Eksperimenter med forskjellige ingredienser, prøv forskjellige pilafoppskrifter. Dette vil gi deg en hånd i å forberede din signatur kjøttrett. Lykke til!
