Hvis du blir fortalt at iskrem, som mange har elsket siden barndommen, ble oppfunnet av franskmennene - ikke tro det. Desserten, som dukket opp i 1858 i den lille byen Plombier-les-Bienne, har lite til felles med den fettete kremete isen som er så kjent i Russland. Tross alt var det basert på frossen mandelmelk vaniljesaus med kandisert frukt. Da den franske isen kom til Russland, ble den ikke engang referert til som iskrem. I alle fall, i den klassiske boka til Elena Molokhovets "A Gift for Young Housewives" er det skrevet om ham: "Sundae er det samme som cram, med den eneste forskjellen at det ikke blir satt inn i det med lim (vi snakker om gelatin), men den er frossen. " Når og hvordan en fransk dessert ble til en russisk is, er et spørsmål for kulinariske historikere. En ting er tydelig - hvis denne delikatessen ikke eksisterte, ville det være verdt å oppfinne umiddelbart.
Det er nødvendig
-
- 5 eggeplommer
- 500 milliliter tung krem (minst 35%)
- 100 milliliter melk
- 150 gram vaniljesukker
- En klype salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm opp et glass melk med en klype salt i en kjele på svak varme. Ikke kok opp! Tilsett sukker i en tynn strøm, under konstant omrøring, og vent til det hele er oppløst.
Steg 2
Fjern melk fra varmen og tilsett eggeplommer. Visp og sett tilbake på varmen. Kok til den er tyknet, rør av og til. Du kan legge til en teskje maisstivelse eller 6 gram gelatin som tidligere var oppløst i melk, til melk og eggblandingen. Dette vil hjelpe kremen med å tykne, og deretter gi isen en liten "sovjetisk" smak. Tross alt ble "den samme" isen tilberedt ved hjelp av fortykningsmidler. For å forbedre den "nostalgiske" smaken, kan du også legge til et par spiseskjeer melkepulver i kremen. Det ble også mye brukt i den sovjetiske kjøleindustrien.
Trinn 3
Forbered et isbad. Legg knust is i en stor bolle og legg vaniljesausgryten i den. Visp den tunge fløten til myke topper og rør inn vaniljesaus uten å fjerne den fra isbadet.
Trinn 4
Sett gryten med fremtidig is i fryseren. Etter 15-20 minutter, ta den ut og slå blandingen med en mikser i pulsmodus. Legg isen tilbake i fryseren. Gjenta prosessen hvert 15. til 20. minutt, avhengig av kapasiteten til fryseren, for å lage små iskrystaller i stedet for en eneste isblokk.
Trinn 5
Om noen timer vil du ha en ekte hjemmelaget is. Du kan legge rosiner, malte nøtter, sirup, kandiserte frukter til den.
