Khamin regnes som en tradisjonell jødisk sabbatsrett. Siden det i jødisk religion er forbudt å tenne bål på lørdag, forberedes noe som kan startes på fredag og serveres varmt på lørdag. Så dukket haminen opp og smalt i ovnen en hel dag i en stor gryte med kjøtt, bønner og grønnsaker.
Det er nødvendig
- - røde bønner - 100 gram;
- - kikerter, det vil si kikerter - 100 gram;
- - grønne linser - 50 gram;
- - perlebygg - 100 gram;
- - middels rødløk - 1 stk
- - middels poteter - 1 stk;
- - en halv grønnsaksmarg;
- - middels tomater - 3 stykker;
- - lammefilet - 150 gram;
- - fett biff på beinet - 150 gram;
- - hvitløk - 5 fedd;
- - malt spisskummen - 1 ts;
- - gurkemeie - en halv teskje;
- - fersk ingefærrot - en halv teskje;
- - biff buljong - en og en halv liter;
- - laurbærblad - 1 stk;
- - korianderkvist - 5 kvist;
- - krydder etter smak: salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du sette bønnene på bunnen av en kjele eller en stor gryte, og ikke glemme først, for mykhet, for å stå den i kaldt vann i en dag.
Steg 2
Skyll deretter alle frokostblandingene: bygg, kikerter og linser og legg dem lagvis på bønnene.
Trinn 3
Skrell løken, hakk og ha på grynene.
Trinn 4
Skrell potetene og skjær i terninger. Vask courgette, tørk med et tørkepapir og hakk også. Rør om og tilsett alt med et nytt lag i kjelen.
Trinn 5
Skrell tomatene. For å gjøre dette, dypp dem i kokende vann, og dypp dem deretter i isvann. Skjær i terninger, tøm overflødig juice og legg sammen med resten av grønnsakene.
Trinn 6
Hakk kjøttet grovt og tilsett i kjelen. Finhakk eller knus hvitløk og krydre kjøttet med den.
Trinn 7
Hell buljongen slik at den dekker alle ingrediensene. Tilsett krydder og kok opp. Senk deretter varmen og kok i ca 4 timer, tilsett buljong. Forvarm deretter ovnen til 100-150 grader, flytt kjelen dit og la det surre i 14 timer.
