Det som inntil nylig var tilgjengelig bare i markedene i asiatiske land, erobrer gradvis hele verden. Ulike søtsaker fra Land of the Rising Sun tiltrekker seg med eksotiske kombinasjoner av smaker, lyse farger og nye former, og konkurrerer med de vanlige sjokoladebarene, kakene og søtsakene. Nylig har delikatesser fra Japan funnet fansen i Russland.
Tradisjonelt er søtsaker i Japan fylt med en spesiell kulinarisk estetikk. I motsetning til klassiske europeiske delikatesser, hvor det overveldende flertallet er produkter basert på sjokolade, store mengder sukker, mel og melkefett, fokuserer japanerne på naturlighet og enkelhet når de lager desserter.
Typiske søtsaker på det japanske bordet er syltetøy, marshmallows og en rekke retter basert på fersk frukt, bønner, soya og ris. Sukker er også tilstede i søtsaker, men det tilsettes i små doser. Også i sammensetningen av desserter er komponenter av animalsk opprinnelse helt ekskludert - smør, melk og fløte. En viktig rolle spilles av det estetiske utseendet til det ferdige produktet, dets design.
De første kokte søtsakene i Japan dukket opp først på slutten av 1200-tallet, da konfekt laget av glutinøst mel og ris i henhold til den kinesiske oppskriften begynte å bli servert i adelenes hjem.
Hvor kan du smake klassiske japanske søtsaker?
Tradisjonelle japanske søtsaker kalles wagashi og serveres i nesten hvilken som helst orientalsk restaurant. Wagashi er viktig i te-seremonien, og gjenspeiler det japanske folks gjestfrihet og åndelige verdier. I følge eldgamle tradisjoner skal desserten appellere til alle fem menneskelige sanser og fylle dem med harmoni og glede.
Klassiske wagashi er formet som blomster og frukt og gjenspeiler de forskjellige årstidene. Det er fire hovedtyper av wagashi som hver søt tann skal prøve. Disse er sakigake, som representerer blomster; xiong, som minner om søt frukt; Natsukashimi, som viser blomster av frukttrær; amniju - klumper av gelé med terninger med fersk frukt og bær.
Nye søtsaker fra Japan
Moderne japanske søtsaker er en vellykket kombinasjon av klassiske oppskrifter fra den europeiske matindustrien med lokale tradisjoner. Tyggegummi, chips, godteri, lette kaker, kjeks, sjokolade og barer laget i Japan er radikalt forskjellige fra alt vestlige forbrukere er vant til. Tross alt tilberedes fabrikk søtsaker til dags dato med tilsetning av en rekke fruktpuréer og syltetøy, soya, bønner, ris og forskjellige typer te. Japanske produsenter er ikke redd for dristige eksperimenter og kombinerer forskjellige ingredienser som ved første øyekast er uforenlige med hverandre. Spesiell oppmerksomhet er rettet mot produktsikkerhet og vitaminoppbevaring.
Internasjonale selskaper produserer spesielle versjoner av sine populære produkter for Japan. Dermed presenterer en kjent produsent av kullsyreholdige drikker to helt ufattelige smaker - fruktyoghurt og agurk.
Det er takket være eksotismen og nyheten at japanske søtsaker er så elsket i Russland. I dag kan du kjøpe en rekke søte produkter i spesialiserte nettbutikker.
