Svinekjøttrull, kokt i løkskinn, er en uvanlig velsmakende matbit. En slik rulle tilberedes enkelt og fra den minste mengden ingredienser. Lag en svinekjøtt, og den blir en av familiens favorittretter.
Det er nødvendig
- - svineknoke;
- - 4 ss salt;
- - 5 laurbærblader;
- - 10 svarte pepperkorn;
- - 7 erter med allehånde;
- - 1 ts korriander frø;
- - 10 fedd hvitløk;
- - malt svart pepper etter smak
- - en stor håndfull løkskall.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll skaftet i rennende vann, skrap av huden og skjær av eventuelle blekkrensingsmerker. La skaftet trekke i kaldt vann i 2 timer.
Steg 2
Skjær det gjennomvåtede skaftet på langs og skjær benet forsiktig ut med en skarp kniv. Når du fjerner beinet, må du være forsiktig så du ikke skader kjøttet. Det er lettere å fjerne beinet hvis senene trimmes i prosessen. Etter det må det ferdige kjøttet piskes av slik at det oppnås et jevnt lag.
Trinn 3
Skrell hvitløk, pass gjennom en presse og bland med resten av krydderne (unntatt pepperkorn). Gni innsiden av skaftet med den resulterende blandingen. Hvis du ønsker det, kan du legge skaftet fra innsiden i lag med tynnhakkede gulrøtter.
Trinn 4
Rull svinekjøttrullen tett. Oppskriften på denne retten krever nøye marinering, så bind kjøttet med en tett tråd og la skaftet trekke i minst 2 timer. I løpet av denne tiden vil kjøttet absorbere krydderens smak og aroma og være klart for videre tilberedning.
Trinn 5
Legg løkskall, pepperkorn og skrelt løk i en stor gryte. Tilsett salt og legg skaftet i en kjele. Hell vann over kjøttet og kok. Forsikre deg om at kjøttet er helt dekket av buljong. Når buljongen koker, fjern skummet, reduser varmen og kok skaftet i 2,5 timer til det er gjennomstekt.
Trinn 6
En halv time før matlagingen er ferdig, tilsett laurbærblad i pannen med skaftet. Når skaftet er klart, la det avkjøles uten å fjerne det fra buljongen.
Trinn 7
Fjern det avkjølte kjøttet fra buljongen og gni huden med krydderblandingen. Pakk rullen i folie, legg den under en press og la den stå i kjøleskapet i 10-12 timer. Etter det vil svinekjøttrullen være helt klar til servering.
