Ashure refererer til tyrkisk mat. Denne retten er tilberedt for ferien som bærer samme navn. Som regel trenger en tyrkisk vertinne rundt tjuefem ingredienser for å tilberede ashura.
Det er nødvendig
- - kikerter - 0,5 kopper;
- - ris - 0,5 kopper;
- - bulgur - 1 glass;
- - små hvite bønner - 0,5 kopper;
- - vann - 2 l.;
- - melk - 250 ml;
- - sukker - 0,5 kopper;
- - revet sitronskall - 1 ts;
- - revet appelsinskall - 1 ts;
- - salt - 0,25 ts;
- - malt kanel - 0,5 ts;
- - malt ingefær - 0,5 ts;
- - jordanis - 0,5 ts;
- - nellike - 5 stk;
- - en klype malt svart pepper;
- - mandler (kjerner) - 100 g;
- - valmuefrø - 1 ss.;
- - sesamfrø - til dekorasjon;
- - granateple (korn) - for indikasjon;
- - tørkede dadler - 20 stk;
- - tørkede fiken - 10 stk;
- - rosiner - 100 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede ask, start med å tilberede bønner og kikerter. Dette må gjøres på forhånd, da det vil ta flere timer å suge bønnene i vann.
Etter at den nødvendige tiden har gått, tøm vannet og skyll grundig både kikerter og bønner. I dette tilfellet bør du ikke kombinere begge typer belgfrukter. Hell kikerter med kaldt vann i forholdet: 1 del kikerter til 3 deler vann. Sett fyr på. La småkoke i 1-1,5 timer, til kikertene er møre.
Hell bønnene med kaldt vann i samme forhold som kikertene, det vil si 1: 3. La det koke over svak varme til det er mykt. Husk at bønner er bedre overkokte enn underkokte, da underkokte bønner er giftige. Bønnekokeprosessen kan ta omtrent to timer.
Når bønnene og kikertene er kokt, tøm resten av vannet og sett bønnene til side uten å blande.
Steg 2
Hell ris og bulgur med 2 liter vann. Sett valmuen her. Skrell dadlene, skjær dem vilkårlig og tilsett i kasserollen til ris og bulguru. Sett på svak varme og la det surre til det er mykt, noe som tar 30-40 minutter. Tilsett om nødvendig et glass vann mens du lager mat.
Trinn 3
Legg nå terningfiken, i tillegg til de tidligere tilberedte bønner og kikerter i en kasserolle med ris og bulgur. La det småkoke på laveste varme i 10 minutter. Legg nå sukker, krydder her, hell i melk. Fortsett å lage mat i ask i ytterligere 5 minutter. Fjern deretter fra varmen.
Trinn 4
Og tilsett straks rosinene og halvparten av de skivede mandlene i askekasserollen. Røre.
Legg ashuraen i boller eller legg den i en dyp tallerken. Pynt med revet sitron- og appelsinskall, granateplefrø, ristede sesamfrø og rester av hakkede mandler.
