I de kulinariske bøkene i det pre-revolusjonære Russland ble løkstuing beskrevet som følger: "Mosbakt løkpuré er fortynnet med varmt vann, og dens brente skall flyter i suppen, ikke gnidd eller knust. De forbedrer smaken av suppen, som også suppleres med smør og forskjellige krydder."
Ingredienser til 4 potter:
- 4 ss. buljong;
- 5 brødskiver;
- 2 løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 8 ss. Jeg revet hard ost.
Forberedelse:
- Før kokingen skal løken plasseres i fryseren i 20 minutter, da den kjølte løken reduserer frigjøringen av en skarp lukt. Du kan også avkjøle løken i kjølig vann i bare et par minutter. Når du kutter løk, vil ikke tårene strømme fra øynene dine.
- Hakk og surr hvitløk og løk i smør eller animalsk fett. For å raskt skrelle hvitløken, må du trykke på den brede siden av kniven med kraft, da skreller det lett.
- Skjær brødskiver (noen) tynt i små skiver. Legg i en tørr skillet og stek på begge sider uten olje.
- Hell løken med ferdigbuljong (du kan fra en terning), eller med kokende vann. Legg stekt brød på toppen av buljongen og tilsett ost, hakket på et rivjern.
- Forvarm ovnen til 180 grader og send suppen dit, i ca 20-30 minutter.
- Det er best å koke løksuppe i små potter, og servere i dem. Det anbefales ikke å legge krydder i supper basert på grønnsaker, siden det allerede er nok aroma på grunn av selve grønnsakene i slike supper.
For å gi osten et friskt utseende, må du dyppe den i sur eller fersk melk i kort tid. Og slik at osten ikke tørker ut, må du oppbevare den forsiktig innpakket i en moderat fuktig klut.
