Red cold borscht er en sommervariant av det velkjente første kurset. Den motsatte versjonen av hot borscht vil også tilfredsstille sulten din godt til lunsj og vil gi deg energi på hele ettermiddagen. Om sommeren er det også spesielt bra fordi det på varme dager vil gi en følelse av friskhet og letthet.
Ingredienser:
- 4 rødbeter;
- 4 kyllingegg;
- 5 potetknoller;
- 3 friske agurker;
- 400-500 g vanlig kokt pølse;
- 10 g fersk persille;
- 5 ml bordeddik;
- 10 g grønn løk og dill.
Forberedelse:
- Skyll rødbetene godt, skrell av skallet, kutt hver rotgrønnsak i to. Legg rødbetehalvdelene i en gryte og dekk til med maksimalt filtrert vann. Sett pannen på høy varme, vent til vannet koker, og reduser deretter til middels og kok rødbetene til de er møre (prosessen vil ta omtrent en time). Når røttene er kokt, fjern dem fra kjelen og avkjøl. Vannet som rødbetene ble kokt i, bør også avkjøles helt.
- Sett også fire egg til å koke, kok i ca 10-15 minutter etter kokende vann, avkjøl, legg dem i kaldt vann, skrell dem.
- Skrell potetene, vask og kok også. Når potetene er kokt, fjern dem fra vannet. Den skal avkjøles helt.
- De avkjølte rødbeter kan kuttes på forskjellige måter: i tynne strimler, små terninger, eller til og med gnides på et grovt rivjern.
- Fjern huden fra friske agurker, kutt i strimler.
- Send de hakkede grønnsakene til burgunderbuljongen.
- Hakk kokte egg vilkårlig eller rett og slett gjennom en eggskjærer, legg i en kjele.
- Skjær den kokte pølsen i korte strimler eller i terninger, tilsett de andre hakkede ingrediensene.
- Vask alle grønnsaker i vann og hakk fint, legg til i en kjele med borscht.
- Den siste som helter i bordeddiken i henhold til oppskriften.
- Rør innholdet i pannen, avkjøl i omtrent en halv time i kjøleskapet og kan serveres.
