Korv med konditorivarer er en vakker og deilig dessert. Som fyll kan du bruke bær og frukt etter årstid, fløte, syltetøy osv.
Hvordan lage kurver
Sikt 500 g mel og dryss over natron (1/2 ts). Lag et krater midt på melsliden.
Overfør smøret (300 g) fra kjøleskapet til et varmt sted på forhånd slik at det mykner. Mos smøret med en gaffel til det blir mykt og klebrig, som potetmos. I en separat bolle, pisk 4 eggeplommer og 300 g sukker, tilsett vanillin, 1/2 ts salt og mostet smør. Rør alt godt i en homogen masse og overfør til en depresjon i mel. Elt deigen, rull den til en tømmerstokk, dryss på mel og la den stå i 40 minutter.
Skjær deretter deigen i biter, rull dem ut til en tykkelse på ca. 5 mm og skjær ut sirkler med en diameter på 9 cm. Plasser deigens sirkler i formene og trykk godt fast slik at bunnen og fordypningene i veggene er fylt. Legg formene på et stekeplate og stek i ovnen forvarmet til 240-250 grader. Ta ut de ferdige kurvene og avkjøl.
Eplefylling
Én kurv vil kreve 1 eple, en teskje med en glid av sukker. Vask halvparten av eplene, skrell, kjerne og skjær i skiver. Legg de hakkede eplene i en liten gryte, tilsett sukker, litt sitronsyre og la det surre på svak varme til de er møre. Hvis eplene ikke koker godt, tilsett litt vann. Kok resten av eplene hele.
Ordne eplemausen i kurvene, topp med halvparten av skivene, kutt fra hele epler og aprikossyltetøy.
Pisket kremfyll
For pisking er krem med et fettinnhold på minst 30% egnet. Først må de være godt avkjølte, men ikke frossne. Visp ikke mer enn 250 g fløte om gangen, ellers kan det dele seg i smør og myse. Visp kremen til den er skummende og tilsett gradvis 30 g strøsukker mens du visper. Når kremen slutter å spre seg og beholder formen, legger du den i kurvene.
