Hvis du bestemmer deg for å lage varmrøkt kyllingfilet på en uvanlig måte, vil denne oppskriften fortelle deg hvordan du gjør det. I stedet for åpen luft, for å øke hastigheten på prosessen, bruker vi en ovn. Vi vil ikke lage spekemat, vi vil gjøre fileten litt oppvarmet. Kjøttet vil være utmerket, saftig, jevnt saltet.
Det er nødvendig
- - eddik;
- - pepper;
- - salt - 0,5 ts;
- - bryst eller filet - 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du bruker et bryst, så kutt ut beinet og senene, fjern huden. Pensle kjøttet med eddik, dryss over grovmalt pepper og salt. Hvis du vil ha sterk salting, bruk to tredjedeler av en skje salt. Bruk mye mindre salt til lettsaltede fileter.
Steg 2
Legg kjøttet i en bolle, avkjøl i 5 timer. Snu brystene med jevne mellomrom. Tørk deretter brystene lett med et papirhåndkle hvis væske har kommet ut.
Trinn 3
Ta et rist fra ovnen, sett et stykke filet mellom stengene. Fest den med en trepinne eller trespyd. Plasser pinnene over gitterstavene.
Trinn 4
Plasser ovnsstativet på øvre nivå. Legg et tomt stekeplate på det laveste nivået. Dette er nødvendig slik at saften fra brystene drypper inn i den.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 60oC, åpne døren litt. Du kan slå på, hvis tilgjengelig, ventilasjonsmodus. Tørk kyllingen i fem timer.
