Bryst i Montreal-stil er en uvanlig rett som det tar lang tid å tilberede. Marinert kjøtt har en delikat smak og smelter bare i munnen.
Det er nødvendig
- For 8 porsjoner:
- - 4 laurbærblader;
- - 2,5 kg biff
- - hvitløk 2 fedd;
- - løk.
- For saltlake:
- - 2 liter vann;
- - 2 ss sukker;
- - 6 ss salt;
- - Laurbærblad;
- - 2 nelliker
- - sennepsfrø;
- - Svart pepper;
- - paprika;
- - hvitløk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg brisketten i en gryte, for disse formål er det bedre å bruke keramiske tallerkener, og fyll den med saltlake forberedt på forhånd. For å forberede det, bland vann, sukker, salt og smak til. Dekk kjøttet med en tallerken og legg noe tungt på toppen.
Steg 2
Legg kjøttet på et kjølig sted i 3 uker. Snu kjøttet annenhver dag.
Trinn 3
Etter at tiden har gått, fjern kjøttet fra pannen. Hell vann i en annen bolle, ha løk, laurbærblad og hvitløk. Kok opp og legg det marinerte kjøttet i en kjele. Reduser varmen og la koke i ca 3 timer. Tilsett vann i gryten av og til.
Trinn 4
Skjær det ferdige brystet i skiver og server med kokt kål eller kokte poteter.
