Selleri brukes vanligvis som en krydret krydder til salater og supper. Imidlertid kan uavhengige retter tilberedes fra roten og stilkene. Selleri sideretter passer godt til stekt kjøtt, fisk, kylling, sopp.
Det er nødvendig
-
- For selleri
- stuet med grønnsaker:
- - 600 g selleri;
- - 160 g gulrøtter;
- - 200 g tomater;
- - 120 g løk;
- - 200 g vann eller kjøttkraft;
- - 100 g smør;
- - 1 ts salt;
- - 0,5 ts malt svart pepper.
- For selleri
- bakt med melkesaus:
- - 400 g selleri;
- - 70 g smør;
- - 50 g vann eller kjøttkraft;
- - 400 ml melk;
- - 50 g mel;
- - 1 ts sukker;
- - 10 g ost;
- - 2 ts salt.
- For sellerikroketter:
- - 350 g selleri;
- - 500 g poteter;
- - 8 stk. egg;
- - 40 g mel;
- - 60 g brødsmuler;
- - 100 g solsikkeolje;
- - 40 g smør;
- - 1 ts salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smør selleri med grønnsaker. For å gjøre dette, skrell og skyll selleriroten sammen med stilken. Skjær i strimler 3 - 5 cm lange. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær løkene i små terninger. Stek gulrøtter og løk litt i smør slik at de ikke blir brune.
Steg 2
Vask tomatene, hell kokende vann over dem og skrell dem forsiktig av. Skjær frukten i store terninger. Legg de sauterte gulrøttene og løkene, hakket selleri og tomater i en kjele eller skillet. Hell grønnsaker med varmt vann eller kjøttkraft. Krydre med salt og pepper og legg på middels varme. La det småkoke i ca 1 time.
Trinn 3
Stek selleri med melkesaus. Skyll selleri og stilk og skjær i små terninger. Smør en stekepanne med smør, legg selleri i den, dekk med vann eller buljong, dekk til og la den surre på svak varme i 15 - 20 minutter.
Trinn 4
Tilbered en tykk melkesaus. Stek melet i smør. Hell varm melk i stekt mel uten å fjerne fra varmen, og rør hele tiden. Krydre med salt og la småkoke i 5 til 10 minutter.
Trinn 5
Riv osten på et fint rivjern. Del den kokte sellerien i enkeltporsjonsformer eller i en stor stekepanne. Hell i melkesaus. Dryss med ost på toppen. Stek grønnsaker i ovnen ved 180 ° C i 10-15 minutter. Dryss ferdig pynt med smeltet smør når du serverer.
Trinn 6
Lag sellerikroketter. Kok skrelt selleri med stilker i saltvann i 20 - 25 minutter. Skrell potetene og kok også til de er møre. Gni selleri og poteter gjennom en sil eller visp med en blender i potetmos. Skill de hvite fra eggeplommene. Tilsett eggeplommer og smør i grønnsaksmosen. Rull små kuler ut av den, rull dem i mel, pensle med protein og brød i brødsmuler. Friterte kroketter.
