Pollock er en billig, miljøvennlig, kostholdsfisk, en nær slektning av torsk. Pollock kjøtt er rikt på proteiner, vitaminer og mineraler, spesielt jod, fosfor og niacin i denne fisken. Hun har en behagelig, sterk fiskesmak og aroma. Pollock kan stekes, kokes, stues, og også bakt.
Det er nødvendig
- Pollockfilet, bakt i brødsmuler
- - 4 pollockfileter;
- - 150 g tørket toastbrød;
- - 3 eggehviter
- - 1 ss sennep Dijon;
- - 1 ts tørket timian;
- - ¼ ts finmalt salt;
- - 100 g rømme 20% fett;
- - 50 g urter (persille, dill, koriander);
- - 2 fedd hvitløk.
- Pollock bakt i bacon med tapenade
- - 100 g persille;
- - 50 g soltørkede tomater i olje;
- - 25 g pitted svarte oliven;
- - 1 ss kapers;
- - 2 ansjosfileter;
- - 500 g pollockfilet;
- - 200 g bacon, skåret i strimler;
- - vegetabilsk olje.
- Pollock bakt med grønnsaker
- - 2 pollockfileter;
- - 1 stor rød paprika;
- - 1 løkhode
- - 5 kirsebærtomater;
- - 100 g cheddarost, kuttet i tynne skiver.
- Pollock i asiatisk stil
- - 200 g tomatsaus;
- - ¼ kopp brunt sukker;
- - ¼ kopp hermetisert ananassirup;
- - 3 ss ketchup;
- - 2 ss eplecidereddik;
- - 1 ss Worcestersaus
- - 1 ss sennep;
- - 2 hot chili peppers;
- - ½ kaffeskje kanel;
- - ½ kaffeskje med muskat;
- - salt og nykvernet sort pepper;
- - 4 pollockfileter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvordan velge pollock for baking
Pollock selges vanligvis allerede kuttet og vanligvis frossen. For baking må du ikke ta fiskbriketter, men individuelle fileter. De kan frosses "tørre" eller dekkes med "glasur". Fileter som er tørrfrosne ser ikke mye annerledes ut enn fersk fisk. På glaserte fileter skal skorpen være gjennomsiktig, tynn og jevn. Nekt å kjøpe hvis pollock er dekket av iskrystaller, isskorpe i sprekker og møne, det er i det minste litt væske i pakken med fisk, mørke eller gulaktige flekker er synlige på kjøttet. For baking, velg fileter som er minst 2-3 centimeter tykke, ellers kommer kjøttet ut tørt og faller fra hverandre. Tin fisk på forhånd ved å plassere en beholder med den på bunnen av kjøleskapet. Ikke tine pollock under rennende vann, da fileten blir vannet og mister tekstur. Skyll den tilberedte fisken raskt og tørk med kjøkkenpapir.
Steg 2
Pollockfilet, bakt i brødsmuler
Hvis du baker pollock i brødsmuler, vil fisken forbli saftig, dekket med en sprø skorpe og vil glede til og med kresne barn. Forvarm ovnen til 200 ° C. Pulse det tørkede brødet i store smuler i bollen til en kjøkkenmaskin. Visp eggehviten, sennep, tørket timian og salt i en bred, dyp bolle. Hell brødsmulene på en annen bred tallerken. Linje et bakepapir med bakepapir. Når du er forberedt på matlaging - vasket og tørket - dypp hele fileten i eggeblandingen, rull deretter på begge sider i brødsmuler og legg på et bakeplate. Stek filetene i 15 til 20 minutter, til de er gyldenbrune. Serveres varm. Rømme, hvitløk og urtesaus er perfekt for slik filet. Skyll greenene, tørk og hakk fint. Skrell hvitløk og pass gjennom en presse. Bland rømme med urter og hvitløk, smak til med salt og pepper. Tilsett litt ferskpresset sitronsaft hvis ønskelig.
Trinn 3
Pollock bakt i bacon med tapenade
Tapenada er en tykk pasta laget av oliven, kapers, ansjos og andre tilleggsingredienser - ikke bare en forrett som skal smøres på brød, men også en god krydder, spesielt til fiskeretter. Hun vil gjøre en enkel pollockfilet til en rett på restaurantnivå. Hakk persille, kutt soltørkede tomater i små biter etter å ha fjernet overflødig olje fra dem. Hakk også oliven og ansjos. Ha kapers, tomater, oliven, ansjos i en blenderbolle, tilsett persille. Pulse alle ingrediensene sammen, og begynn deretter å tilsette litt olivenolje, og snu hele blandingen til en tykk, aromatisk pasta. Prøv tapenaden og smak til med pepper om nødvendig. Det er ikke nødvendig å salte tapenaden, siden ansjosfilet allerede er veldig salt. Forvarm ovnen til 200C. Linje et bakeplate med bakepapir. Del baconet i lange og tynne strimler. For å holde strimlene med bacon så tynne som mulig, trykk ned på dem med den stumpe delen av den brede kokkekniven og skyv den over som å stryke bacon. Skjær pollockfilet over i 2 cm brede biter. Fordel tapenade over hver filet og pakk inn bacon. Legg rullene på et bakeplate og stek i ca 10-15 minutter, til baconet er sprøtt.
Trinn 4
Pollock bakt med grønnsaker
Fisk bakt med grønnsaker er en av de sunneste og sunneste rettene. Hakk løkhodet i store ringer. I søt pepper, kutt av bunnen med stilken, fjern frøene og partisjonene, skjær massen i ringer. Skjær tomatene i to. Legg et bakepapir med bakepapir og dryss lett på vegetabilsk olje. Krydre pollockfileten på begge sider med salt og pepper og legg på et bakeplate. Legg løkringer, paprika og tomater på toppen. Krydre med salt og pepper og drypp med olje også. Stek i en ovn som er forvarmet til 175 ° C i 15-20 minutter. Fjern fiskepannen og legg osteskivene oppå grønnsakene. Sett parabolen tilbake i ovnen og kok i ca 3 minutter til osten er smeltet.
Trinn 5
Pollock i asiatisk stil
For en asiatisk ovnbakt pollock, takle sausen først. For å gjøre dette, kombiner eplecidereddik, tomatsaus, sennep, Worcestershire-saus, ananassirup i en bolle, smak til med salt, pepper, kanel, muskat og tilsett sukker. Visp godt. Fjern den varme pepperen fra toppen med stilken, fjern partisjonene og frøene, skyll paprikaen, tørk og hakk først i strimler, og skjær dem deretter i små firkanter. Tilsett saus og rør. Skyll pollockfiléene, tørk dem med papirhåndklær og legg i sausen. Smør et stekebrett med vegetabilsk olje, legg ut filetene dynket i saus. Dekk brettet med flere lag folie og kok fisken i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 10-15 minutter. Fjern deretter folien og pensle pollockfilet med resten av sausen. Stek fisken i 5-10 minutter til, til en fin gyldenbrun farge. Server med kokt ris eller deg selv og dryss med hakket gressløk.
