Uzvar er en drink laget av fersk eller tørket frukt som er populær i ukrainsk mat. Den er mye mer konsentrert enn vanlig kompott, den inneholder en rekke krydder og honning. For at uzvar skal tilegne seg ønsket smak, blir den tilberedt på et kaldt sted i 2 til 5 timer etter tilberedning.
Det er nødvendig
- Pære Uzvar:
- - 2,5 liter vann;
- - 700 ferske pærer;
- - 200 g frøfrie rosiner;
- - 1 kopp sukker;
- - 3 ss. skjeer med honning;
- - 8 nellikeknopper;
- - 1 ts kanel;
- - 0,5 ts sitronsyre;
- - 2 ts sitronskall.
- Tørket frukt Uzvar:
- - 1,25 liter vann;
- - 50 g tørkede epler;
- - 50 g tørkede pærer;
- - 50 g rosiner;
- - 50 g kirsebær;
- - 50 g svisker
- - 0,5 kopper sukker;
- - 0,5 kopper honning;
- - 4 nellikeknopper;
- - 0,5 sitroner;
- - 0,5 ts kanel;
- - 1 ts sitronskall.
- Frisk bær Uzvar:
- - 1,25 liter vann;
- - 1 kopp sukker;
- - 500 g friske bær;
- - 0,5 sitroner;
- - 0,5 ts malt kanel;
- - 0,5 ts bakket fedd;
- - 3 ss. skjeer med honning.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bestem hva slags drikke du vil lage. Uzvar kan tilberedes av en type frukt med tilsetning av rosiner. Disse drikkene har en mykere smak. Det er også prefabrikkerte uzvars, for tilberedning som de bruker pærer, epler, kirsebær, plommer, tørkede svisker og friske bær. Prøv å tilsette blåbær, jordbær eller bringebær til drikken - uzvaren får en uvanlig og veldig behagelig smak. Moderne oppskrifter inkluderer mer originale ingredienser som tørkede rose hofter eller ferske chokeberries. Eksperimenter ved å finne dine egne smakskombinasjoner basert på klassiske oppskrifter.
Steg 2
Pære Uzvar:
Ta modne søte pærer, skyll dem i varmt og deretter kaldt vann. Skrell frukten, fjern frøene, skjær pærene i biter. Dekk dem med sukker, la stå i en halv time. Hell kokende vann over pærene, legg på komfyren, kok opp og kok i 5 minutter. Tilsett deretter rosinene og fortsett å lage mat. Etter 10 minutter, tilsett sitronskall, sitronsyre, kanel, nelliknopper og honning i en kjele. Rør om alt, kok i ytterligere 5 minutter. Fjern pannen fra varmen og la den stå på et kjølig sted i ca 5 timer.
Trinn 3
Tørket frukt Uzvar
Skyll tørket frukt grundig i flere vann. Hell vann i en stor gryte, tilsett sukker og legg på ovnen. La sukkeret løses opp under omrøring, kok vannet og skum av skummet. Ha de tørkede pærene i sirupen, tilsett eplene etter 5 minutter, tilsett de tørkede kirsebærene, rosinene og sviskene etter ytterligere 5. Reduser varmen og la koke i 15-17 minutter. Når frukten er øm, tilsett nellik, sitronskall og malt kanel. Klem saften fra en halv sitron og hell den også i en kjele. Kok uzvaren i ytterligere 5 minutter, og ta den deretter ut av ovnen. Tilsett flytende honning i en kjele og bland godt. La drikken avkjøles ved romtemperatur og avkjøl i 2-3 timer.
Trinn 4
Frisk bær Uzvar
Sorter jordbær, bringebær og blåbær, fjern de bortskjemte. Skyll bærene i flere vann og kast i et dørslag og ha i en kjele, tilsett sukker og la stå i 20 minutter. Kok vann i en separat beholder, hell kokende vann over de kandiserte bærene og legg dem i en ovn oppvarmet til 160 ° C i en halv time. Tilsett honning, krydder og ferskpresset sitronsaft til den varme uzvaren. La drikken sitte på et kjølig sted i ca 2 timer, sil deretter og avkjøl.
