Svinekjøtt og biff tunger har lenge vært brukt som mat. På grunn av sin interessante smak, høye næringsverdi og innhold av verdifulle næringsstoffer, blir de ansett som et delikatesseprodukt, og retter med dem blir vanligvis lagt på festbordet. Imidlertid er disse to typene språk forskjellige i smak og nyttige egenskaper, og derfor er verdien litt annerledes.
Verdien av biff og svinekjøtt
Oksetunge skiller seg ikke fra svinekjøtt, ikke bare i sin store størrelse - den har en mer interessant og delikat smak, og inneholder også mange vitaminer og næringsstoffer. Derfor er kostnadene for et slikt produkt mye høyere, i tillegg brukes det til å tilberede forskjellige retter på luksuriøse restauranter.
Oksetungen, som er en solid muskel, inneholder 16% protein, 12% fett og ca 2% karbohydrater. Når det gjelder vitaminer, inneholder den tiamin, folsyre, riboflavin, vitamin A, E og PP. Av sporstoffene inneholder dette produktet en stor mengde jern, fosfor, mangan, kalium, natrium, kobber og krom. Men det er spesielt rik på sink - 40 g av et slikt språk fyller det daglige inntaket av dette elementet i kroppen. Svinekjøtt inneholder også de listede stoffene, i tillegg til sink.
Disse to typene språk varierer i mengden kolesterol de inneholder. Det meste av dette stoffet finnes i storfekjøtt - 150 mg, mens det i svinekjøtt - bare 50 mg. Men i sistnevnte er det mye mer fett, derfor er kaloriinnholdet litt høyere. Det er derfor det er best å inkludere oksetunge i kostholdet for de som følger et terapeutisk eller kalorifattig diett.
Når det gjelder smak, er biffetong også mer verdsatt, selv om det er de som foretrekker bare svineprodukt. Sistnevnte må forresten kokes i mye kortere tid, noe som er veldig praktisk. Men for kutting er det fortsatt bedre å bruke biffunge, siden svinekjøttet er for lite. I dette tilfellet kan du imidlertid jukse litt ved å kutte sistnevnte ikke over, men langs.
Hvordan spise biff og svinekjøtt
Både svinekjøtt og biff tunger brukes til matlaging, vanligvis kokt. For å gjøre dette må du først suge det i vann i en halv time, og deretter rengjøre overflaten av tungen fra smuss og slim under rennende vann med en kniv. Etter det må produktet dyppes i kokende vann og tilberedes i 2 til 4 timer. Svinekjøtt tilberedes vanligvis ikke mer enn 2 timer, og oksetunge blir vanligvis kokt i omtrent 3-4 timer. Du kan kontrollere beredskapen med en gaffel eller kniv - enhetene skal lett gjennombore produktet. Hvis den kokte tungen skal serveres som kutt, må den krydres med salt og krydder etter smak.
Kokt storfekjøtt og svinekjøtt kan brukes til å tilberede forskjellige salater - det passer godt sammen med agurker, sopp, skinke, ost, majones, rømme, sennep, egg, avokado, hvitløk og mange andre produkter. Den kan også stekes i ovnen med kjøtt, sopp eller grønnsaker under en osteskorpe. Det er også egnet for matlaging av gelé kjøtt.
