Hjertet er et biprodukt som ikke er dårligere enn kjøtt i smak og nyttige egenskaper, og som i noen henseender overgår det. Biffhjerte er mye brukt i matlaging. Stews, kjøttboller, pates, fyll til paier og paier tilberedes av det, og kokt biffhjerte brukes også som ingrediens i forskjellige salater.
Salatoppskrift "Heart"
For å lage en salat av biff hjerte "Heart", må du ta
- biff hjerte;
- 1 boks grønne erter;
- 1 løk;
- vegetabilsk olje;
- malt pepper;
- salt.
Først av alt, skyll biffhjertet veldig godt, rengjør det fra karene, skjær det i to og suge det i kaldt vann i 2-3 timer. Etter denne tiden, skyll hjertet igjen, legg det i en kjele, fyll det med kaldt vann slik at det dekker kjøttet, og legg det på høy varme. Når vannet koker, fjern oppvasken fra varmen, tøm vannet, skyll hjertet og fyll det med kaldt vann igjen. Sett deretter på en stille bål og kok i 3 timer. Hjertets beredskap bestemmes med en tynn kniv, hvis den lett kommer inn i den tykkeste delen av musklene - hjertet er klart. Omtrent en time før slutten av tilberedningen, ikke glem å tilsette salt. Avkjøl det kokte hjertet og skjær i strimler.
Hvis salaten er kledd med vegetabilsk olje, anbefales det å helle i soyasaus i stedet for salt. Hvis majones brukes, tilsettes salt.
Skrell løkene, skjær i halve ringer og hell over med kokende vann. Kombiner deretter alle ingrediensene: kokt biffhjerte, løk og hermetiske grønne erter, pepper og bland alt godt. Krydre salat "Heart" med vegetabilsk olje eller majones hvis ønskelig.
Heart of Bonivour salatoppskrift
For å tilberede en salat i henhold til denne oppskriften, trenger du:
- 600 g biff eller kalvekjøtt
- 2 løshoder;
- 500 g rødbeter
- 6 stk. svisker;
- 1 ss. l. eplecidereddik;
- majones;
- salt.
Når du velger et hjerte, må du ta hensyn til fargen. Det friske biffhjertet har en dyp mørkerød farge. En blåaktig blomst og flekker signaliserer begynnelsen på nedbrytningsprosessen.
Vask biff eller kalvekjøtt, fjern karene og kok til de er kokte. Avkjøl deretter og skjær i strimler. Skjær de kokte rødbeterne i strimler. Skrell løkene, skjær i tynne halvringer og dekk med eplecidereddik, mariner løken i ca 20 minutter.
Skyll sviskene og hell kokende vann i 15 minutter. Etter at du har fjernet beinene fra de dampede sviskene, skjærer du dem i strimler. Kombiner alle komponenter, salt, smak til med majones og bland.
Hvordan lage en landsbysalat
For å tilberede Village-salaten fra biffhjerte og løvetannblader, trenger du:
- 250 g biffhjerte;
- 3 håndfull løvetannblader;
- 9-20 valnøtter;
- 1 liten løk
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 ss. l. tranebærjuice.
Skyll løvetannbladene grundig under rennende vann, tørk, kutt dem tilfeldig eller riv for hånd. Skrell valnøttene og mal kjernene i en blender.
Vask biffhjertet og kok i saltet vann til det er mørt. Sett deretter i kjøleskap og skjær i strimler. Hakk de skrelte løkene. Forbered en dressing. For å gjøre dette, bland vegetabilsk olje med tranebærjuice. Kombiner alle salatingredienser, krydre med kokt dressing og rør forsiktig.
