Torsk er en sjøfisk, hvis kjøtt er veldig saftig, rikt på vitaminer og mineraler. Svært ømme, luftige kjøttboller oppnås fra den. Torsk har en spesifikk lukt, som kan fjernes ved å holde fileten i eddikvann i flere minutter.
Ingredienser:
- torsk - 700 g;
- hvitt brød - 6 skiver;
- kyllingegg - 2 stk.;
- solsikkeolje;
- store gulrøtter - 1 stk;
- 5 ss. l. rømme;
- løk - 1 stk;
- en blanding av fire paprika;
- salt.
Forberedelse:
- Riv gulrøttene på et fint rivjern og stek i solsikkeolje. Skrell og finhakk løkene, tilsett sauté i gulrøttene.
- Skjær av alle skorpene på brødet, hell krummen med vann i 5-10 minutter.
- Vask torskfilet, fjern de største beinene, tørk, kutt i små biter. Pass deretter gjennom en kjøttkvern flere ganger til selv små bein er malt. Ved siste inngang i kjøttkvernen, legg til gulrøtter med løk og brød godt presset fra vann til fileten.
- Tilsett kyllingegg og litt vann i hakket torskekjøtt, salt og pepper.
- Ta en gaffel eller visp og rør kjøttdeig kraftig i flere minutter, derved blir kjøttdeigen mettet med oksygen og blir luftig.
- Vi tar hakket fisk med en spiseskje og danner en kjøttbolle, rull hver side i mel. Stek kjøttkaker på begge sider i en godt oppvarmet stekepanne med tilsetning av solsikkeolje.
- For saus, skrell og vask gulrøtter og løk. Riv gulrøttene, finhakk løken.
- Forvarm en stekepanne og stek gulrøtter og løk, tilsett rømme og vann, hell kjøttkakene og la det surre under lokket i 20-25 minutter til. Du kan servere kjøttboller til bordet med en hvilken som helst sidetallerken. En veldig god kombinasjon vil være med ris eller potetmos, drysset med saus.
