Shish kebab er en tradisjonell kaukasisk rett og har lenge vært elsket av russiske gourmeter. Kyllingkebab er spesielt øm, siden kyllingkjøtt har en mindre tett fiberstruktur enn svinekjøtt eller storfekjøtt. Den georgiske versjonen av marinaden vil legge til flere utsøkte notater til retten.
Det er nødvendig
- –Kyllingfilet eller kyllingben på bein (1-2 kg);
- - hvitløk (2-4 fedd)
- - tomatpuré eller tomatjuice (240 g);
- –Soyasaus (25 ml);
- –Bærbær (8-10 stk.);
- –Sukker (15 g);
- - summer (5-7 g);
- - malt koriander (10 g);
- –Sort pepper etter smak;
- –Salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta kyllingfilet, skyll godt og skjær i porsjoner over kornet. Bruk et tørkepapir til å tørke hvert stykke. Hvis ønskelig, kan du la skallet bli for å gjøre kebaben mer saftig.
Steg 2
Separat, tilbered krydderblandingen på forhånd. For å gjøre dette, mal berberis, sumac, koriander, sukker, salt og pepper i en mørtel med en trepistle. Rør blandingen.
Trinn 3
Hakk eller knus hvitløk, tilsett tomatpuré (tomatjuice), soyasaus. Ha kjøttbitene i en dyp bolle og dekk med marinaden. Rør kjøttet med rene hender, og fordel marinaden jevnt mellom bitene.
Trinn 4
Hell deretter litt varmt drikkevann i en bolle og rør igjen. Dekk godt til med folie og avkjøl i 6-10 timer.
Trinn 5
Tøm marinaden fra bollen før du koker den. Legg hvert stykke kylling på en spyd. Grønnsaker som courgetter eller paprika i forskjellige farger kan trekkes mellom kjøttet.
Trinn 6
Denne kebaben tilberedes veldig raskt. Følg derfor prosessen nøye. Kjøttet betraktes som klart hvis det frigjøres klar juice når det punkteres med en kniv. En ideell siderett for kylling stekt over ild er en salat med friske grønnsaker.
