Blomkålsuppe er en solid og behagelig tekstur. Den delikate smaken av puréed kål er mottatt av en rekke tilsetningsstoffer, noe som gir retten forskjellige nyanser av smak og en eller annen grad av krydder og skarphet.
Enkel kremet blomkålsuppe
Delikat, tykk og kremaktig blomkålsuppe serveres med sprø krutonger som fremhever dens silkeaktige tekstur. Du vil trenge:
- 1 blomkålhode;
- 3 ss smør;
- 1 løkhode
- ½ ts finmalt salt;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 kopper kylling eller grønnsaksbuljong;
- ¼ ts hvit pepper;
- en klype muskat;
- 2 kopper krem med et fettinnhold på 10 til 20%;
- 2 ss hakket persille;
- krutonger til pynt.
Skrell løk og hvitløk. Hakk løken i små terninger, hakk hvitløken. I en stor suppegryte over middels varme smelter du 1 ss usaltet smør, sauter løkene til de er gjennomsiktige, tilsett deretter hvitløk og kok i 1 minutt. Skyll hodet av kål, tørk og demonter til blomsterstander. Ha i en gryte og kok, rør av og til i ca 3 minutter.
Når du tar kålen fra hverandre i knoppene, kan du prøve å holde dem like store, slik at de kan lage mat samtidig.
Hell i buljongen, kok opp og la suppen surre til kålen er mør. Puré i en kjøkkenmaskin eller direkte i en kjele med en håndprosessor. Krydre med salt, pepper og muskat, hell i fløten og varm suppen opp. Tilsett smør og persille, tilsett krutonger og server.
Blomkålsuppe med karri og paprika
For en spicier, spicier måltid, lage en karri blomkål suppe. Ta:
- 1 blomkålhode;
- 1 løkhode
- 4 ss olivenolje;
- 2 kopper appelsinjuice;
1 ss karrypulver
- 1 kopp kyllingbuljong;
- 1 rød paprika;
- ½ glass tomatjuice;
- salt og pepper.
Du kan bruke en annen farge på pepper, men rød gir en fin lys aksent.
Forvarm ovnen til 180C. Demonter blomkålen i blomster. Skrell og skjær løk i små terninger, legg i en stekepanne med kål, smak til med to ss olje, salt og pepper og bland godt. Stek i 30 minutter til lys karamellfarge. Overfør til en kjele og hell i appelsinjuice, buljong, karrypulver. Kok, reduser varmen og kok i ytterligere 15 minutter. Puré med stavmikser eller kjøkkenmaskin.
Fjern stammen, broen og frøene fra paprika. Skjær paprikaene i strimler, legg i en kasserolle, hell i tomatjuicen, tilsett 2 ss olivenolje, pepper og salt, og kok til paprikaen er øm. Puré med en blender. Del blomkålsuppen i boller og pynt hver med noen skjeer puré paprika.
