Svinestativ er ideelt for kulinariske eksperimenter. For eksempel kan den fylles med aromatiske urter og epler og stekes i ovnen - du får en elegant rett til et stort selskap.
Det er nødvendig
- - svinestativ med 5 ribber (ca. 2 kg).
- For fylling:
- - en skje olivenolje;
- - 2 små epler;
- - 1 stilk selleri;
- - en halv middels løk;
- - en halv teskje havsalt;
- - malt svart pepper;
- - et fedd hvitløk;
- - 75 gr. brødsmuler;
- - en skje med hakket persille, rosmarin og salvie;
- - zest av en halv sitron;
- For å gni:
- - en skje med hakket persille, rosmarin og salvie;
- - zest av en halv sitron;
- - et fedd hvitløk.
- For buljong:
- - 200 ml kyllingbuljong;
- - 200 ml eplecider;
- - 100 ml hvitvin;
- - en skje olivenolje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi starter med å klargjøre fyllet til kjøttet. Varm olivenoljen i en kjele, legg epler, løk og selleri kuttet i små biter, salt og pepper. La det småkoke, omrør av og til, i 6-7 minutter for å myke opp grønnsakene og eplene. Tilsett presset hvitløk og la det surre i et minutt. Vi fjerner kasserollen fra varmen, tilsett brødsmuler, urter og sitronskall. Rør og la fyllet avkjøles.
Steg 2
La oss komme ned til kjøttet. Vi klipper opp firkanten slik at kjøttet "utfolder seg". Salt og pepper.
Trinn 3
Vi sprer fyllet på kjøttet og bretter det.
Trinn 4
Bind med hyssing og dekk med en blanding av hakkede urter, hvitløk og sitronskall.
Trinn 5
Hell buljongingrediensene i en gryte og kok dem.
Trinn 6
Forvarm ovnen til 200C. Dekk bakeplaten med folie og legg den på bunnen av risten. Legg kjøttet på risten og stek i 20 minutter. Hell det deretter med en tredjedel av buljongen og dekk det med folie på toppen. Vi reduserer temperaturen til 175C og baker kjøttet i 90 minutter. I løpet av denne tiden, hell den med buljong 2 ganger til. Før det serveres, la det kokte kjøttet stå utenfor ovnen i 10 minutter.
