Kokos purre suppe er en vegetarisk rett, den er veldig lett, du kan legge til en skje tomatpuré på platen for pikant og pynt med grønne basilikumblader. Denne suppen serveres med ristet brød strøet med linfrø eller olivenolje.
Det er nødvendig
- For fire porsjoner:
- - 250 ml kokosmelk;
- - 2 glass vann
- - 3 sellerirøtter;
- - 1 purre;
- - 2 gulrøtter;
- - en halv sitron
- - 20 g ingefærrot;
- - 1 ts karri;
- - havsalt, olivenolje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær stilken og fjærene av purren i ringer.
Steg 2
Skjær selleri og gulrøtter over i 1 cm brede biter.
Trinn 3
Send grønnsaker i en kjele, la det småkoke i litt vann og olivenolje.
Trinn 4
Når grønnsakene er myke, hell 2 kopper vann, kokosmelk i en kjele, kok opp, la det småkoke i ytterligere 2 minutter sammen.
Trinn 5
Riv et stykke ingefær, send det til suppen. Hell i sitronsaft, salt og karri. La suppen stå og småkoke i to minutter.
