Valnøtter høstes sent på høsten når de når modenhet. Hovedtegnet på modenheten til en nøtt er at det ytre skallet tørker opp og sprekker, og fra det faller kjernen ut i et hardt skall.
Innsamling og oppbevaring
Valnøtter vokser i Moldova, Usbekistan, Ukraina, så vel som i Kina, Japan, Sentral-Asia og på Russlands territorium. Samlingen begynner i slutten av september og fortsetter til begynnelsen, eller til og med i midten av oktober. Modne nøtter skreller lett av fra den sprukne grønne skallet. Etter rensing skal de tørkes i solen, på loftet eller i et annet godt ventilert område. Dette bidrar til en lengre lagring av fosteret.
Hvis det lagres riktig, kan tørre nøtter konsumeres i løpet av 2-3 år, det viktigste er å forhindre at fukt kommer inn. Hvis valnøtter er for tørre, bør de dynkes i litt saltet vann i 5-6 dager. Dermed er nøttene mettet med fuktighet og får tilbake sin opprinnelige smak og tekstur.
For tilberedning av syltetøy og medisinske tinkturer brukes grønne nøtter som høstes fra slutten av juni til midten av juli, til skallet stivner.
Valnøttetrær
Trærne som valnøtter vokser på når en høyde på tretti eller flere meter, de har en kraftig stamme og en spredt krone, som i diameter kan være lik høyden på treet. De er hundreårige, deres alder telles i århundrer, noen arter er 400 år eller mer. Allerede i det femte leveåret begynner trær å bære sin første frukt. I gjennomsnitt er utbyttet av et voksen tre opp til 100 kg.
Nyttige egenskaper av trær og frukt
Valnøttetrær er ikke bare gunstige for frukten. Deres blader og tre brukes også. Løvverket brukes til å lage te som er rik på vitamin C, og tre brukes som råmateriale til oppvarming av ovner. Gartnere bemerker at det ikke er noen mygg i nærheten av valnøttetreet, da det skremmes av phytoncides som utstråles av treet.
Valnøtter inneholder veldig mange kalorier og inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler. De er 17% protein, som absorberes godt av kroppen. Valnøtter konsumeres ferske, tilsettes til salater, bakverk og andre retter. Syltetøy er laget av grønne frukter.
Valnøttolje er ekstremt sunn, den er rik på umettede fettsyrer og tilhører diettprodukter. Etter å ha presset oljen, gjenstår kaken som inneholder en stor mengde essensielle aminosyrer. Nyttig mel lages av det, som tilsettes bakevarer.
