Blekksprutrull med laksemousse er en overdådig matbit for alle høytider. Original, uvanlig, delikat - det er ganske enkelt ikke nok ord til å beskrive den guddommelig deilige rullen.
Det er nødvendig
- - 150 g ost
- - 2 egg
- - 300 g kokt blekksprut
- - 2 ss. l. maisstivelse
- - 2 ss. l. vegetabilsk olje
- - en haug med dill
- - en liten haug med spinat
- - 100 ml. 33% krem
- - muskat
- - 0,3 ts løsne pulver
- For mousse:
- - 140 g ost med urter
- - 150 g bakt laks
- - 1 ts pepperrot kantine
- - nykvernet hvit pepper
- - 200 ml. krem 33%
- For fylling:
- - 100 g lettsaltet laks
- - 100 g røkt chum laks
- - 1 STK. fersk agurk
- - rød kaviar til pynt
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en gryte med vann og kok blekkspruten, tørk den og vend den i en kjøkkenmaskin. Finhakk dill, rasp osten, pisk eggene med salt, tilsett smør og pisk i en frodig krem. Bland egg forsiktig med blekksprut, ost, dill, siktet bakepulver med stivelse.
Steg 2
Dekk et bakepapir med pergament og hell deigen, stek i ovnen i 5 minutter på 200 grader, deretter 10 minutter på 180 grader. Vask spinat, tørk og hakk, kok så med fløte til det er mørt, smak til med salt og dryss over muskatnøtt.
Trinn 3
Snu det ferdige laget på et annet pergament, salv med spinat og rull til en rull, pakk inn pergament og la det avkjøles. Skjær balik og lettsaltet laks i terninger, agurk i terninger. Stek et stykke laksefilet i 10 minutter på 200 grader.
Trinn 4
Ha bakt filet, pepperrot, fløte, ostemasse i en blender, pepper, salt og pisk til den er luftig. Rull ut rullen og legg på et tykt lag med mousse, legg fiskebiter og agurkstenger på toppen.
Trinn 5
Rull forsiktig til en rulle, pakk inn med bakepapir og avkjøl. Før du serverer, må du kutte den i porsjoner og dekorere med kaviar med urter.
