Pan-cooked kyllinglår er et alternativ for et raskt og tilfredsstillende måltid. For å lage parabolen med en sprø appetittvekkende skorpe som bevarer kjøttets saftighet, er det bedre å bruke en rekke fyll. Lår kan stekes i søt og salt sirup, stuet i rømme eller soyasaus osv. Kylling er spesielt vellykket i en grillpanne.
Steking sprø kyllinglår: En klassisk oppskrift
Du vil trenge:
- kyllinglår - 6 stk.;
- hvitløksfedd - 3 stk.;
- granulert sukker - 50 g;
- renset vann - 70 ml;
- potetstivelse - 60 g;
- salt - 30 g;
- vegetabilsk olje;
- revet muskat, karri, koriander etter smak.
Steg for steg kokeprosess
Skyll kyllinglår, legg i et dørslag og avløp. Tørk kjøttet med tørkepapir, slik at fukt ikke forstyrrer marinaden og suger alle kyllingfibrene. Kombiner krydder og krydder i en kopp, gni hvert lår med blandingen, dekk med folie eller lokk og la det marinere i 1 time.
Deretter forbereder du kyllingsirupen. For å gjøre dette, varm opp en ren og tørr stekepanne, hell grovt steinsalt på den, tilsett granulert sukker og stek, rør hele tiden komponentene med en silikonspatel
Etter noen minutter vil den søte komponenten av blandingen oppløses og en karamellisert tynn lysebrun kake dannes i pannen. Tilsett vann i små porsjoner og bland grundig hver gang til en tykk sirup er oppnådd.
Panerte det marinerte kjøttet i stivelse, og prøvde å fordele pulveret jevnt over hele overflaten av hvert lår. Fordel skivene med en gaffel i den gyldne sausen, hold der i 2 sekunder, og vend den deretter til den andre siden. Stek mat i en stekepanne til den er gyldenbrun.
Server de sprø kyllinglårene som munner ut på et fat foret med salat. Dryss med hakkede hvitløksfedd og finhakkede urter.
Kyllinglår i en panne i rømmesaus
Du vil trenge:
- kyllinglår - 6 stk.;
- rømme med et fettinnhold på minst 33% - 60 g;
- løk - 1 stk.;
- gulrøtter - 1 stk.;
- dill greener - 1 haug;
- hvitløksfedd - 1 stk.
- oliven olje;
- havsalt, karri, krydderblanding av kylling.
Kokeprosess i etapper
Forbered kyllinglår som vanlig. Skyll, fjern overflødig fett, bestem deg selv, for denne oppskriften spiller det ingen rolle. Skrell hvitløk og løk, hakk løken i tynne halvringer.
Ta en dyp stekepanne og hell i olivenolje (som en siste utvei kan du erstatte den med vegetabilsk olje uten sterk lukt). Legg et fedd hvitløk og halve løkringer i oljen.
Sauter grønnsakene til en lett aroma dukker opp, legg deretter kyllinglårene i pannen og stek dem til de er gyldenbrune på begge sider. Skrell og rasp gulrøttene på et grovt rivjern, legg sammen med kyllingen.
I en mørtel, knus pepperkornene sammen med havsalt, en klype karri og kyllingkrydder. Tilsett hjemmelaget rømme til kyllingen, hell en halv kopp høyt oppvarmet drikkevann i pannen, tilsett hakket dill og tilsett krydret krydder. Bland ingrediensene forsiktig, dekk til og la det småkoke i 45 minutter.
Server kyllinglårene i rømmesaus med nybakt brød eller hjemmelagde scones. Dette veldig tilfredsstillende og kaloririke måltidet kan pyntes med kokte poteter eller ris.
Grillede kyllinglår i urter
Du vil trenge:
- kyllinglår - 4 stk.;
- hvitløksfedd - 3 stk.;
- majones - 50 g;
- Italienske urter, sesamfrø - 20 g hver;
- solsikkeolje;
- en blanding av paprika.
Kokeprosess trinn for trinn
Behandle kyllinglår, fjern fjær, skyll og tørk grundig med tørkepapir. Krydre det tilberedte kjøttet med salt og pepper, dryss med tørre urter og aromatiske krydder.
Skrell og press hvitløksfeddene gjennom en presse, bland med majones, smør lårene med den resulterende sammensetningen og suge i kjøleskapet over natten. Bruk en kokebørste til å pusse grillpannen med vegetabilsk olje, lin kyllinglårene og dryss med sesamfrø.
Hell vanlig vann i pannen på frityrgryten, dekk pannen med et lokk. I de første 5 minuttene koker du parabolen over høy varme for å danne deilige striper på begge sider av kyllingen. Senk deretter varmen og hold kyllingen på bålet i ytterligere 15 minutter.
Juster graden av bruning etter eget ønske. Grillede kyllinglår passer godt sammen med friske grønnsaker eller en kokt tilbehør.
Kyllinglår i en panne i soyasaus
Du vil trenge:
- kyllinglår - 6 stk.;
- flytende honning - 30 g;
- sitron - 1 stk.;
- hvitløksfedd - 4 stk.;
- soyasaus - 150 g;
- salt, krydder, krydder;
- vegetabilsk olje.
Skyll kyllingkjøttet, kutt av overflødig fett, tørk lårene med servietter fra overflødig fuktighet. For en interessant og intens smak, lag en ekspress marinade. I en kopp kombinerer du hakkede hvitløksfedd, rennende honning, klassisk soyasaus. Klem sitronsaft der, bland alt til det er glatt.
Kyll kyllinglårene grundig med den resulterende sammensetningen, send i en forseglet beholder i kjøleskapet i 1 time. Smak aksenter etter en slik prosedyre vil endre seg noe, kjøttet blir ømt og saftig, og krever ingen langvarig varmebehandling.
Fjern lårene fra kjøleskapet og la dem stå ved romtemperatur i en halv time. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Salt lårene, hvis ønskelig, gitt at det var mye salt i dressingsausen. Legg kyllingens lår i den varme oljen, skinnet opp ned. Stek den ene siden til den er gyldenbrun, snu den og stek den andre siden på lignende måte. Server med urter.
Kyllinglår i en panne med løk: en enkel oppskrift hjemme
Du vil trenge:
- kyllinglår - 6 stk.;
- løk - 4 stk.;
- bordeddik - 10 ml;
- pepper, salt, krydder;
- vegetabilsk olje.
Skyll kyllinglår, tørk med tørkepapir, gni med urter og krydder. Skrell løken, hakk den i halve ringer, legg halvparten i en kopp og dryss over eddik. Legg de forberedte lårene i en beholder med marinade og la de sitte i en og en halv time.
Etter denne tiden, fjern låret og frigjør det fra løkpartiklene. Stikk lårhuden inn fra begge sider og koble til med en tannpirker. Ordne resten av bitene på samme måte.
Varm olje i en stekepanne, stek kyllinglårene til de er gyldenbrune. Varmebehandling bør ikke ta mer enn 15 minutter, siden det syltede produktet har fått en spesiell saftighet og ømhet av kjøtt og krever kortere tid til matlaging.
Salt den gjenværende løken til en ren, blekrosa fargetone. Legg lårene på en tallerken og legg søte løkringer på toppen av hvert lår. Server med potetmos.
Kyllinglår i en skillet, panert
Du vil trenge:
- kyllinglår - 3 stk.;
- mel - 60 g;
- egg - 1 stk.;
- hvitløksfedd - 2 stk.;
- brødsmuler;
- vegetabilsk olje;
- krydder, salt, muskat, karri, koriander.
Skyll kyllinglårene, tørk dem med servietter og fjern kjøttet forsiktig fra beinene. Trim alle senene slik at de ikke trekker sammen under stekeprosessen, men holder formen. Pisk kyllingkjøttet og form det til koteletter.
Krydre hver porsjon med salt og pepper, dryss over krydder. Bryt egget i en kopp og rist, tilsett litt krydder, hakkede hvitløksfedd, litt revet muskat, en klype koriander og karri. Bland alle ingrediensene grundig.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, brød det duftende kjøttet i brødsmuler og stek det til det er gyldenbrunt på begge sider. Legg den ferdige kyllinglårfileten med en lys sprø skorpe først på servietter, og server deretter parabolen i porsjoner med en kokt sideskål.
