Eddik er en veldig vanlig kulinarisk smak, men du må være veldig forsiktig når du bruker den. For å forberede marinader, bør eddik fortynnes i riktig proporsjon, ellers er det fare for alvorlig forgiftning.
Det er nødvendig
-
- Eddikessens
- kaldt kokt vann
Bruksanvisning
Trinn 1
Det finnes følgende typer eddik:
eple
Balsamico
Vinhvit
Vinrød
Ris-vin
Malt
Hvit
Sherry
Kokosnøtt
Steg 2
Du kan kjøpe eddik 3, 6 og 9% oppløsninger av eddiksyre eller 70% essens. For kulinariske formål anbefales det å bruke en 3% løsning, det vil si hvis den opprinnelige konsentrasjonen av essensen er 30%, må 10 deler kaldt kokt vann tilsettes til 1 del eddik. Hvis essensen brukes med en konsentrasjon på 70%, trenger vann 22,5 deler.
Trinn 3
Hvis en 4% løsning er spesifisert i oppskriften, bør følgende proporsjoner brukes: 1: 7 (30% essens) og 1:17 (70% essens).
Følgelig vil proporsjonene for fremstilling av en 5% løsning være 1: 6 (30% essens) og 1:13 (70% essens)
6% løsning - 1: 5 (30% essens) og 1:11 (70% essens)
7% - 1: 4 (30%) og 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) og 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) og 1: 7 (70%)
