For å åpne en gresk restaurant ved sjøen, må du ta deg tid til å studere gresk historie og kultur for å skape den rette atmosfæren, samt velge de riktige oppskriftene for autentisk gresk mat. Den enkleste måten er å ansette en erfaren gresk kokk og ikke trenger å bekymre deg for at menyen samsvarer med konseptet.
Du kan gjøre annerledes - ansett en talentfull kandidat fra kulinariske skolen og sett ham til oppgaven: å studere rettene til gresk mat og lære å lage dem riktig. For dette formålet kan du til og med organisere en liten forretningsreise til Hellas for å studere særegenheter ved det lokale kjøkkenet. For nå, la oss definere hovedretter og drikkevarer som vil bli de viktigste karakteristiske aksentene til det nasjonale greske kjøkkenet.
Menyfunksjoner
Gresk mat er oliven og olivenolje, sau eller geitost og grønnsaker, kjøtt (lam, geit, svinekjøtt), sjømat og en rekke ikke-krydret, hovedsakelig urtekrydder og krydder, en overflod av frukt og søtsaker, og også vin, ouzo (gresk anisvodka), raki (terte drue vodka) og den obligatoriske greske kaffen på sanden. Her er faktisk kjernen som du kan "streng" oppskriftene på tradisjonelle greske retter.
Det skal bemerkes at gresk mat absorberte mange europeiske tradisjoner, men tyrkisk mat hadde en enda større innflytelse på den, siden grekerne var en del av det osmanske riket i fire hundre år. Likevel klarte grekerne å bevare originaliteten i sin kulinariske kultur, derfor, i motsetning til, for eksempel lignende italiensk mat, foretrekker ikke grekerne pasta og pizza, men kjøttet fra små lam og barn, etterfulgt av sjømat, ost og grønnsaker, rikelig smaksatt med duftende og delikate krydder.
Snacks: vegetabilsk lapskaus, gryte (moussaka), fetaost og oliven, yoghurt (tzatziki), en rekke paier, gresk salat (caesar), utstoppa aubergine (moussaka), fersk agurksalat med yoghurt (tzatziki).
Første retter: fiskebuljong, bønnesuppe, linsesuppe.
Andre retter: lam på en spyd, grillede lammeribbe, kebab av lammekjeks (koko-retsi), svinekjøtt med surkål, kanin stuet med løk (stifado), kebab (souvlaki), kålruller med kjøtt fra drueblader (dolma), en slags lula kebab - suzukakya.
Desserter kan inneholde en rekke frukt og orientalske søtsaker. Du kan ta med noe drikke på menyen, for ikke å glemme ovennevnte tradisjonelle greske drinker og lage en god vinliste med greske og Krim-viner.
Kjøkkenutstyr
Før du kjøper utstyr, bestem deg for rettene som skal tilberedes i den greske restauranten din. Siden vi snakker om et fullverdig restaurantsted, må du kjøpe alt du trenger, fra skjærebord og ovner, inkludert grill- og bakerutstyr, til kjøleutstyr.
Det er best å få ekspertråd for å utforme kjøkkenrommet til en slik restaurant så kompetent som mulig, siden elitepublikummet fra hotellkomplekset og dets omgivelser vil komme til deg. Derfor må en restaurant ha et passende nivå i alt relatert til kvaliteten på maten og lokalets innredning.
Gresk restaurant interiørdesign
50 prosent av suksessen avhenger av kokkens dyktighet, men de resterende 50 vil falle på riktig atmosfære. Og her kan du følge en av stiene: å gjengi ånden til en moderne gresk taverna med elementer av tradisjon, eller å skape en institusjon i en antikk stil, ved hjelp av dummies og dekorative elementer.
Gresk taverna
Du trenger et romslig rom med klimaanlegg med brede vinduer, dekorert i oliven, grønne, gule og blå farger. Gulv - keramiske fliser, takbjelker, hvite pussede vegger. Du kan bruke smidde gjenstander. Møbler - enkelt tre, tre-stil eller kurv. Legg til malerier, vinflaskehyller, fruktkurver og keramiske retter for å skape en atmosfære. Ikke glem uteområdet som skal dekoreres med en stilisert fontene og statuer. Rattan spisesteder på områdene foret med plater vil være veldig nyttige. Bruk lys i sikre lysestaker om kvelden.
Antikk stil
Hvis du vil skape en unik atmosfære i det antikke Hellas, bruk kolonner og greske mønstre, nisjer, amforaer og statuer i designet. Etter å ha vist fantasi, kan du organisere VIP-soner i form av separate rom, hvor gjestene kan føle seg som ekte eldgamle hellere, ligge på sofaene, ta på seg tunikaer og krone hodet med laurbærkranser. Vurder spesielle tjenester i slike områder - denne banen vil være en slags attraksjon tidligere.
Det ytre territoriet, hvorfra havutsikten nødvendigvis må åpnes, kan dekoreres med stiliserte ruiner og statuer, som tar utgangspunkt i panoramaet over de gamle Chersonesos.
