Michelin-stjerner er utmerkelsen som tildeles restauranter av den mest berømte og innflytelsesrike kulinariske guiden med samme navn siden tidlig på 1900-tallet. Maksimum rangering en restaurant kan motta fra Michelin er tre stjerner.
Guidenes historie
I 1900 kom en av grunnleggerne av det berømte Michelin-dekkfirmaet, André Michelin, på ideen om å produsere og distribuere gratis blant forbrukerne av produktene sine, en slags guide som inneholdt en liste over steder hvor den reisende kunne få bilen reparert, la bilen stå på parkeringsplassen, leie et rom eller ta en matbit. Michelin-gratisguiden nøt en veldig moderat popularitet, og til og med "reformen" i 1920, da guideboken ikke bare ble betalt, men også begynte å publisere den første årlige vurderingen, hevet ikke sin posisjon. Opprinnelig begynte Michelin-stjernen å dukke opp i restaurantens navn med høye priser, så dette særegen var mer advarsel enn utfyllende. I 1926 “endret Guide Michelin nok en gang” og tildelte en stjerne til restauranter med god mat. Guiden vakte interesse for gourmeter, salget begynte å vokse, og i 1930 la redaktørene til guiden to stjerner til rangeringen og kunngjorde politikken for tildelingen. Siden den gang har en Michelin-stjerne blitt tildelt en restaurant hvis den bare er bra for sin kategori, to hvis restauranten er så god at det er verdt å ta en avstikker for å smake på maten, og tre hvis restaurantens mat er så god at det er verdt å planlegge for det. egen tur.
Michelin-guiden ble suspendert i 1941 og gjenopptatt 16. mai 1945.
Opprinnelig dekket den betalte Michelin-guiden bare Frankrike. I 1956 ble en egen "Michelin-guide" utgitt i Italia, i 1974 - i Storbritannia, i 2005 dukket den første "amerikanske Michelin" opp, i 2007 ble byen Tokyo lagt til ratingen, i 2008 - Hong Kong og Macau. Innen 2014 begynte Guide Michelin å bli publisert i 14 forskjellige utgaver, som dekker restauranter i 23 land i verden. Guiden ble offisielt presentert for salg i 90 land.
Michelin-stjerner og mer
Michelin-stjerner tildeles utelukkende for kvaliteten på maten. De nøyaktige evalueringskriteriene er bare kjent for kritikere med Michelin-stjerne, hvis besøk til restauranten alltid er anonymt. Verken atmosfæren, servicekvaliteten eller vinkartet eller interiøret påvirker antall stjerner som tildeles en restaurant. En restaurant kan ikke vinne eller miste mer enn en stjerne per år. Tiden da den nye gourmetårboken er utgitt, kan sammenlignes med forventningen om en Oscar fra filmgjengere. Media diskuterer kandidatene om nye stjerner og de som kan bli fratatt gamle. Slike lidenskaper koker rundt stjernene som en gang den fremtredende kokken Bernard Loiseau bare begikk selvmord på grunn av rykter om at restauranten hans kunne miste en av de tre stjernene.
En restaurant kan ikke få mer enn tre stjerner, men stjernene blir "oppsummert" hos restauratører. Så den berømte Gordon Ramsay hadde totalt 18 Michelin-stjerner på ett år.
For å gi leseren det mest komplette bildet av restauranten, introduserte Guide Michelin gradvis andre betegnelser. Så det er en "voksende stjerne" tildelt en restaurant med stort løfte. Siden 1955 har det blitt tildelt et Bib Gourmet-symbol til restauranter som serverer kvalitetsmat til priser under markedets maksimum. Fork and Spoon-merket i Michelin-guiden snakker om det generelle nivået av komfort og service i restauranten. Det starter med ett merke, tildelt bare koselige restauranter med vennlig service, og går opp til fem, noe som indikerer det luksuriøse interiøret, serveringen og servicen i denne institusjonen. Mynten ved siden av restaurantens navn angir stedene der den gjennomsnittlige måltidsregningen vil være under den landsspesifikke standarden. Et vinranker, cocktailglass eller en skisse av et sake-sett indikerer restauranter hvis viner, cocktailer eller sake fortjener spesiell oppmerksomhet. Det er også et ikon malt i forskjellige farger, som snakker om utsikten som åpnes fra etablissementets vinduer. Det kan være svart hvis utsikten bare er interessant, eller rød hvis utsikten er flott.
