Ølkjennere drikker aldri denne drinken rett fra flaskehalsen. Den fulle smaken av øl avsløres bare i glasset (krus). Derfor, for å nyte den isete smaken, ravfargen og den rike aromaen til denne drikken, må du helle øl ordentlig i et glassglass eller krus, og dette er en hel kunst.
Skum er ansiktet til øl
På kvelden før sommeren foretrekker mange øl fremfor andre alkoholholdige drikker. Hva kan være hyggeligere i varmen for en ølelsker enn et tåkete skumkrus? Videre er skummet i øl obligatorisk og fungerer som en indikator på kvaliteten på drikken, og kravene til skum er stavet i en spesiell GOST.
Flaskeøl må ha en hodehøyde på minst 20 mm og en hodelagring på minst 2 minutter. Det antas at jo høyere kvalitet på ølet, jo høyere er skumstabiliteten. For eksempel er premiumøl preget av rikelig skum med en høyde på minst 40 mm, og det varer i minst 4 minutter, og legger seg deretter jevnt og sakte.
Skummet skal være fincellet, eller som eksperter sier kompakt. Malt er ansvarlig for dannelsen av skum i øl. Derfor, jo bedre kvaliteten på malt, desto bedre brygges ølet av den. Hvis skummet består av store bobler - foran deg er det enten en drink av lav kvalitet, eller allerede foreldet.
Og skummet skal være tett, tykt, hvitt. Hvis du blåser på den, skal ikke skummet "rømme", og skumbobler skal ikke sprekke. Hodet til et godt øl av høy kvalitet kan bare vingle. Når glasset tømmes, er det verdt å ta hensyn til skumets oppførsel på veggene. Godt ølskum vil ikke krype langs glassveggene sammen med drikken, men vil forbli uten å fordampe, men tørke ut gradvis.
Hvordan skjenke øl riktig
Så skummet må være til stede i ølet. Krus til premiumøl har for eksempel et spesifikt merke for skumnivået. Men det rikelige skummet, til tross for at det snakker om kvaliteten på drikken, irriterer mange. Derfor er det mange triks for hvordan du skal helle øl uten skum i det hele tatt (med et minimum av det):
Det vanligste er å skylle glasset med kaldt vann, og helle ølet i en tynn strøm rett langs veggen, forsiktig uten å skynde deg. Ikke tørk av glasset før du heller øl, du må legge dråper vann på veggene! For å sedimentere skummet, må du også legge til en tynn strøm, men i en sirkel, til glasset.
Pust kraftig inn i glasset før du skjenker den skummende drikken. Hell øl i midten av glasset (krus) fra en høyde på 2,5 cm over kanten av karet. Prøv å ikke riste flasken som du heller ølet i glasset, ellers vil bryggergjæren provosere fremveksten av rikelig skum. Hell bare øl i et helt rent glass, ellers kan ikke dannelse av overflødig skum unngås.
Hvis ølet er av god kvalitet og har en luftig hette, kan den ganske enkelt "kuttes" med en kniv langs kantene på glasset. I tilfelle du heller øl gjennom kranen (brystvorten) på ølfatfôret, må du følge følgende regler:
Vipp glasset ca 45-50 grader, trykk tuten på kranen mot den indre veggen på glasset.
Hell øl halvveis i glasset.
Fortsett å helle øl, og uten å endre glassets hellingsvinkel, senk det med ca. 15 cm.
Tilsett øl til glasset til slutt, og før glasset gradvis i oppreist stilling.
