Rødbeter er en sunn grønnsak som kan brukes til å lage mange deilige retter. Blant de spesielle fordelene er den lange holdbarheten, som gjør at den ikke mister sine verdifulle ernæringsegenskaper selv om vinteren. Friske, kokte og bakte rødbeter er en flott base for en rekke enkle, sunne salater.
Hvordan lage rødbeter til salater
I noen salater kan rødbeter tilsettes rå. Så for eksempel lager mange sild under en pels med rå rødbeter. Men det bør huskes at ferske rødbeter er kontraindisert for personer som lider av kolelithiasis og nyrestein; kontraindikasjoner inkluderer andre lidelser i nyrefunksjonen. Rødbetejuice og rå rødbeter bør heller ikke spises av de med høy surhet, kronisk magesyke, hypotensjon, diabetes mellitus, gikt og revmatoid artritt. Derfor, hvis du vil at rødbeteretter skal være veldig sunne, er det likevel bedre å utsette dem for varmebehandling.
Ved koking overføres mange av næringsstoffene som finnes i rødbeter til vannet, slik at de konserveres maksimalt, anbefales det å bake rødbetene i ovnen. For å gjøre dette må du først vaske den ved å kutte av spissen og halen. Tørk deretter rotgrønnsaken med et kjøkkenhåndkle, beleg det med olivenolje, pakk det tett med folie og bruk et tannpirker til å stikke noen hull i det. Stek rødbetene i ovnen ved en temperatur på 200-220 ° C i 1-1,5 timer, tilberedningstiden avhenger av typen bete og størrelsen. Et slikt halvfabrikat kan brukes som grunnlag for sunne og smakfulle salater.
Hvis du har kort tid, kan du mikrobølgeovn rødbeterne ved å legge dem i en plastpose og binde dem tett. Steketiden for slike rødbeter er 15-20 minutter.
Rødbetsalat med svisker og nøtter
Salaten er en av de mest populære grønnsaksrettene, men en enkel og rask rødbetsalat med svisker og nøtter kan betraktes som en ekte delikatesse som vil dekorere ethvert festbord. For å forberede den trenger du:
- 1 stor bakt rødbet
- ½ kopp skallede valnøtter;
- 4-5 svisker
- ½ et fedd hvitløk;
- 3-4 ss. majones;
- malt svart pepper;
- noen hakkede friske urter;
- salt etter smak.
Som med de fleste grønnsakssalater, er det best å bruke olivenolje til disse rødbetsalatene og erstatte kjøpt majones med hjemmelaget majones.
Bløtlegge sviskene på forhånd ved å helle kokende vann over den. Hakk nøttene med en kniv, men ikke veldig fint. Riv betene på et grovt rivjern. Før hvitløken gjennom en presse. Bland alle ingrediensene i en bolle, pepper litt, tilsett majones, smak til med salt og tilsett salt om nødvendig. Legg salaten i en salatskål, pynt med friske urter på toppen.
Rødbetsalat med appelsin og geitost
Du vil trenge:
- 100 g hard geitost;
- 2 store kokte eller bakte rødbeter;
- 2 søte appelsiner;
- 200 g hvitkål;
- 2 ss. oliven olje;
- 1 ts lett flytende honning;
- juice av ¼ sitron;
- ferske hakkede urter;
- malt svart pepper;
- salt etter smak.
Riv rødbeter og ost på et grovt rivjern. Skrell appelsinen, demonter i skiver, hvis mulig, fjern huden fra dem. Skjær oransje skiver over, hver i 5-6 skiver. Hakk kålen fint, dryss litt med salt og husk litt. Ha alt i en bolle og rør. Lag dressingen ved å blande olivenolje, sitronsaft og honning i en separat bolle til den er glatt. Hell dressingen i en bolle, tilsett hakkede greener, pepper litt salat, rør, salt etter smak.
