Tilberedning av tørket frukt fra frukt er en av de eldste naturlige metodene som lar deg bevare smaken og fordelaktige egenskaper i lang tid. Det er flere metoder for å tilberede forskjellige varianter av frukt for tørking og forskjellige metoder for å fjerne fuktighet fra frukten.
Det er nødvendig
-
- Frukt eller bær
- Fruktkniv.
- Askorbinsyre eller pektin og sukker
- eller kjære
- eller ananas og sitronsaft
- varmt vann.
- Tørkepapir.
- Solrikt tørt sted eller stekeovn.
- Gasbind
- musselin
- bomull
- pergament.
- Frukttørkeskjerm eller brett
- eller bomullstråd.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg de beste fruktene nøye. Vask dem, fjern de minste flekkene, klipp ut bulker. Skjær frukten i små biter. Den beste størrelsen er for en matbit.
Steg 2
For å bevare frukten bedre, må den bearbeides før tørking. Avhengig av frukttype er det forskjellige måter. Blanchering er egnet for aprikoser og epler. Dypp skivene i kokende vann i noen sekunder, eller rettere sett dem i en dørslag suspendert over kokende vann. Klargjør en stor bolle med isvann først. Legg varm frukt i kaldt vann for å stoppe matlagingen. Tapp ut alt vannet og tørk på et håndkle.
Trinn 3
For alle frukter er behandling med askorbinsyre egnet. Knus 2 tabletter askorbinsyre og oppløs i to kopper varmt vann. Dypp den skivede frukten i porsjoner i løsningen og la den sitte i noen minutter. Fjern og tørk på et håndkle.
Trinn 4
Kirsebær, fersken og bær kan oppbevares i pektinløsningen i minst 5 minutter. For å lage en slik løsning, ta 1 pose med pektin og oppløs med? kopper sukker i varmt vann. Fortynn med en kopp kaldt vann og tilsett frukt eller bær. Fjern frukten med en skje med skje og tørk også på et håndkle.
Trinn 5
Tørket frukt i honning er veldig populær. Dette kan brukes til å bearbeide skiver bananer, fersken, aprikoser og ananas. Bland 3 kopper vann og 1 kopp sukker. Varm opp og tilsett et glass fersk honning uten kandisering. Bland godt og dypp fruktskivene i honning i 3-5 minutter.
Trinn 6
En annen metode, også egnet for bananer, fersken og epler. Trenger du å kombinere 1 liter ananasjuice med 1 liter varmt vann og? glass konsentrert sitronsaft. Fruktskivene senkes i væske i 5 minutter, fjernes og legges til tørk på et papirhåndkle.
Trinn 7
Frukt tilberedt med en av disse metodene er klar for videre tørking. Hvis du har muligheten til å tørke frukt ute, er du sikker på at de neste dagene vil være varmt og tørt vær, og du har også en spesiell skjerm - trelister banket inn i en firkant med klut strukket over dem, musselin eller gasbind, så legg ut skivene frukt på bunnen av skjermen, lukk lokket og ta ut i luften. Ta frukten innendørs om natten for å forhindre at dugg blir fuktig. Tørk i 5-6 dager og ikke glem å snu dem to ganger i løpet av denne tiden.
Trinn 8
Frukt som epler og fiken kan tørkes ved å strenge dem med ren bomullstråd. Knutene mellom skivene holder dem i å holde seg sammen. Streng skivene på en snor og heng dem til å tørke mellom to stolper på et solrikt, godt ventilert sted. Husk å ordne huset om natten.
Trinn 9
For å tørke frukten i ovnen, må den forvarmes til 50 grader Celsius. Legg bærene eller fruktene på bakeplater som er foret med bomullsduk, gasbind eller pergament. Forsikre deg om at skivene ikke berører hverandre. Sett fruktene i ovnen, men ikke lukk den, men la den tvert imot være åpen, legg den opp med en slags stang slik at det blir igjen et gap på noen få centimeter. Fukt vil fordampe gjennom dette gapet. Ikke la temperaturen stige over 50 grader. Ellers vil den ytre overflaten av frukten stivne og fordampingsprosessen forstyrres.
Trinn 10
Avhengig av type frukt kan prosessen ta fra 4 til 12 timer. Den ferdige frukten skal ikke være for knasende eller for myk. Etter at tørkeprosessen er fullført, fjern skuffene fra ovnen og la den avkjøles ved romtemperatur i 10-12 timer.
