Sukker fudge er mye brukt i dekorere konfekt og har mange alternativer. Ved å bruke grunnoppskriften kan du legge til noen ingredienser for å endre smak og farge på fondanten. Hovedfordelen er større plastisitet, i motsetning til glasur, på grunn av langsom herding. Du kan lage fondant hjemme like godt som profesjonelle konditorer hvis du følger retningslinjene strengt.
Det er nødvendig
-
- Sukker 200 gr
- Vann 100 ml
- Sitronsyre på tuppen av en kniv (ca. 1/10 ts)
Bruksanvisning
Trinn 1
Ha sukker i en liten gryte og dekk med varmt vann.
Kok sukker sirupen på svak varme og la det surre.
Steg 2
Tilsett sitronsyrekrystaller i den ferdige sirupen og rør til den er helt oppløst.
Avkjøl sirupen under stadig omrøring ved å senke kasserollen i en beholder med kaldt vann til kroppstemperatur.
Trinn 3
Visp den kjølte sirupen til en jevn hvit masse dannes.
Når massen begynner å endre strukturen til løs slag, stopp.
Bruk den ferdige sukkerfondanten til å pynte bakverk, varme litt opp, for jevn påføring.
