For høsting av sopp og bær om vinteren kan du bruke tørkemetoden. På denne måten behandles som regel rørformede sopp: porcini, boletus, boletus. Fra bær - bringebær, jordbær, bjørnebær og kirsebær, som tørkes i ovnen eller i solen.
Det er nødvendig
- - tråder;
- - tre gitter;
- - tykt papir;
- - gasbind.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gå gjennom avlingen som skal tørkes. Det er bedre å velge sopp ung, uten ormehull og annen skade. Fjern nåler og jord fra dem. Bær beregnet på foredling må være modne, uten spor etter skadedyr og råte. Det er bedre å ta ville bringebær og jordbær, siden disse bærene skiller seg fra hagesorter i sterkere aroma og mindre vanninnhold. Vasking av råvarer før tørking anbefales generelt ikke.
Steg 2
Skjær soppen i tallerkener som ikke er mer enn en og en halv centimeter tykke. Forfattere av en rekke gamle håndbøker anbefaler å kutte av bena på selve hetten og kutte dem i plater og tørke hettene hele. Uncut unge boletuses ikke høyere enn fem centimeter kan resirkuleres. Fjern frøene fra kirsebærene, tørk de andre bærene hele.
Trinn 3
Hvis været er solrikt, setter du soppen på en streng streng og henger på et godt opplyst sted. Dryss bærene i et tynt lag på et bakeplate eller kryssfinerplate, og klær det med rent papir. Plasser bærene i solen, og dekk dem med gasbind for å holde insekter ute. Det samme stoffet kan brukes til å beskytte tørkende sopp.
Trinn 4
Rør bærene hver fjerde time. Tørkeprosessen vil bli akselerert ved å legge en avisbunke under papiret, som vil absorbere fuktighet. Bytt dette laget hver gang du rører. Ta sopp og bær inn i huset ditt om natten for å hindre dem fra dugg.
Trinn 5
Tørketid utendørs avhenger av været. Ferdige sopp skal brekke lett, bøye seg litt, men ikke smuldre. Riktig tørkede bær skal ikke holde sammen når de blir presset.
Trinn 6
Hvis været ikke er egnet for tørking i solen, kan du komme ut av situasjonen ved hjelp av ovnen. Dryss de hakkede soppene på et rist av tre og legg på et bakeplate. For å tørke bær, bruk tungt papir i stedet for et rist.
Trinn 7
Forvarm ovnen til femti grader og legg soppen i den, og la døren stå på gløtt. Fjern bakeplaten etter tre timer og la soppen avkjøles. Rør bærene i ovnen ved denne temperaturen annenhver time.
Trinn 8
Tørk de avkjølte soppene på sytti grader. Stekeovnsdøren må være åpen samtidig.
Trinn 9
Ordne tørkede bær og sopp i tøyposer og ha dem på et kjølig, tørt sted. Du kan oppbevare arbeidsemnene dine i tett lukkede glasskrukker ved å plassere dem i et tørt skap.
