Alt i Japan er uforståelig og mystisk. Vinproduksjon kan også overraske ikke mindre enn den snøhvitrosa kirsebærblomsten, sjøinngangen til Itsukushima-helligdommen, lengden på Seto Ohashi, storheten til det hellige Fuji-fjellet. Det er verdt å merke seg at klimaforholdene i Japan ikke er spesielt egnet for dyrking av druer. Derfor er denne bransjen ikke så utviklet i dette landet.
Japansk vinproduksjon
Japansk vinfremstilling, ifølge legenden, stammer fra Yamanashi prefektur, Katsunuma. Vinrankene ble gitt til Saint Gecki i 718 av Buddha Nerai. Han plantet dem og hugget ut en statue av Nerai i takknemlighet for en så fantastisk gave. Denne statuen holdes fortsatt i Daizenji-tempelet. Pilegrimene kalte henne Budo Yakushi, som betyr "budo" - druer, "yakushi" - en lærer i helbredelse.
Historikere tror imidlertid ikke på den guddommelige opprinnelsen til japansk vin. De mener at druene ikke kom til landet fra himmelen, men ble eksportert fra nabolandet Kina på 800-tallet. Buddhistiske misjonærer spredte vintreet over hele landet uten å insistere på produksjon av vinproduksjon. Allerede i 1186 ble det dyrket en vindrue nær Fuji-fjellet, som fikk navnet Koshu. Denne sorten er fortsatt best egnet til lokale klimatiske forhold. Denne druesorten har en spesiell veldig tykk hud. Og smaken er betydelig forskjellig fra andre dyrkede druesorter. Det er faktisk en borddrue som det lages en fin hvitvin av.
Japanske viner
I henhold til eksisterende skattelover i Japan kan vin betraktes som "japansk" hvis 5% av druene ble dyrket i landet. Samtidig må den også tappes i Japan. Vin i denne kategorien utgjør omtrent halvparten av det totale salgsvolumet. De kaller dem "kokusan". Dette er en vin laget av importerte druer. Det er veldig sjelden man finner vin "kokunaisan" i Japan, vin laget av druer dyrket her i landet.
Japanske viner er de sjeldneste i verden. Halvtørr og tørr rød japansk vin produseres av lokale druer. Det er flere klassifiseringer av viner i Japan. I Nagano kontrolleres for eksempel japanske viner utelukkende etter opprinnelse. I andre regioner i landet er flasker kvalitetsvin merket med et spesielt skille.
I dag kan du bare smake på vinene fra Japan i en nasjonal restaurant. Dessverre blir de ikke ofte funnet i salg. Det skal bemerkes at fruktviner også produseres i Japan. Det er japansk plommevin som anses å være veldig populær og et must for smaksprøver. Klar, fersk vin er laget av kvede, fersken, pære og granateple. Bærviner kalles vanligvis "kajitsu-shu". Den mer populære og berømte japanske plommevinen er "ume-shu". Det blir ofte eksportert som en suvenir fra Japan, sammen med skyld, selvfølgelig.
