Det er ganske mange oppskrifter på marinade for svineribbe. Alle avhenger av smakspreferanser og kokkens valg av kokk (ribbeina kan stekes, stues eller bakes i ovnen).
Ulike oppskrifter på marinade for svineribber kan gjøre noe uvanlig og nytt ut av en så kjent rett. Nesten alle land hvor svinekjøtt tilberedes, har sine egne syltealternativer, men de mest berømte er amerikanske sylteagurk og sauser, asiatiske (spesielt thailandske og kinesiske) sylteagurk, og europeiske krydder- og vineddikblandinger.
For steking eller steking av svineribber er det best å bruke marinader som skaper en sprø skorpe (sauser som inneholder sukker, honning osv.). For steking er blandinger av krydder og urter ideelle.
Ganske uvanlig for russisk mat, men samtidig er en marinade laget av en blanding av østers og soyasaus og krydder tilgjengelig for alle. For å tilberede 1 kg svineribbe trenger du 10 ss østerssaus, 5 ss soyasaus (det er bedre å ta en tradisjonell saus uten smakstilsetningsstoffer), grovmalt svart pepper, 3-4 fedd hvitløk. Det er ikke behov for salt i denne oppskriften, ettersom soyasaus gir kjøttet en mild, salt smak.
Hvitløken må være veldig finhakket og blandes med resten av ingrediensene, la den ferdige marinaden stå i 20-30 minutter og legg deretter ribbeina i den i 1-2 timer. En slik marinade gir ikke bare kjøttet, tradisjonelt for Asia, søt og sur smak, men lar det dekkes med en sprø, vakker skorpe under steking eller baking.
Kjøttet er veldig vakkert og velsmakende når det forbehandles med sennep og honningmarinade. For å tilberede en slik sammensetning for 1 kg kjøtt, må du ta 3-4 ts sennep, 3 ts honning, salt, malt rød pepper (chili eller paprika) etter smak. Alle ingrediensene må blandes, smøres med ribbeina og legges på et kjølig sted i 2-3 timer. Sennep vil tilsette krydder i retten, honning og rød pepper - smak og en veldig sprø ekspressiv skorpe.
For elskere av middelhavsmat (spesielt provençalsk mat) er oppskriften på marinade med rosmarin og timian perfekt. Den komplette sammensetningen av oppskriften er som følger: 50 ml olivenolje, 3-4 kvist fersk rosmarin eller tørket rosmarin og timian (timian) etter smak, 5 fedd hvitløk, sort pepper og salt i ønsket mengde. Denne mengden ingredienser er nok til 1-1,5 kg svineribbe.
Hvitløk må knuses eller hakkes veldig fint, blandes med alt annet. Deretter kan du la marinaden være i sin opprinnelige form eller slå den i en blender til den er jevn, og påfør deretter ribbeina og legg den på et kjølig sted over natten. Rosmarin og olivenolje gir kjøttet en lett krydret smak og lar deg nyte en autentisk fransk rett hjemme.
Enhver eddik i en marinade (eple, bord eller vin) har en negativ effekt på kjøttfibre, så den bør brukes med ekstrem forsiktighet.
Den enkleste marinaden som er kjent i Russland er en blanding av løk, hvitløk og eddik. Imidlertid gjør den vanlige eddiken fibrene i kjøttet for seige, så ikke hold ribbeina i en slik marinade i mer enn 40-60 minutter. Hvis du planlegger å grille dagen etter, er det best å bruke denne sammensetningen: 1-2 løk, kuttet i ringer, 1 hvitløkshode, salt og sort pepper etter smak og 1 kopp (200 ml) rødvin. Vinen gir kjøttet sin karakteristiske "syltede" smak, og løk og hvitløk kan deretter stekes eller stekes som ribbeinsnack.
