Poteter i vårt land har en ledende posisjon blant konsumerte produkter. For å få en potetrett å bevare vitaminene i knollene og få et attraktivt utseende, bruk visse regler.
Hemmeligheter med å lage poteter
- Bruk en emaljekanne til å koke poteter.
- For salater, foretrekker poteter som ikke koker. For potetmos og supper er melkepoteter best.
- For å lage salat er det bedre å koke poteter i skinnet.
- Når du koker poteter, lukker du lokket på gryten og koker over svak varme. Vannnivået i oppvasken skal være halvannen centimeter høyere enn potetene. Saltvann med en hastighet på ti gram per liter vann.
- Den største mengden vitaminer lagres i poteter, som bakes i skall.
- Under tilberedningen går vitamin C i poteter tapt. For å gjøre tapene ikke så store, tilsett olje eller annet fett i vannet. Hvitløk tilsatt under tilberedningen vil også bidra til å bevare vitamin C i poteter.
- Hvis du vil forbedre smaken på kokte poteter, legg laurbærblader i gryten.
- Når du koker poteter uten skinn, tilsett salt i vannet helt i begynnelsen av kokeprosessen.
- For å forhindre at potetene koker, la dem koke i ti til tolv minutter, og tøm deretter vannet og damp til det er kokt.
- For å forbedre smaken til den ferdige poteten, kokes den i det første vannet, og deretter erstattes vannet med ferskvann.
- Hvis du koker poteter i skinnet, hell kaldt vann over dem umiddelbart etter kokingen. Dette vil gjøre det lettere å skrelle knollene.
- Tilsett eddik i vannet, bare noen få dråper, og da sprekker ikke skallet under tilberedningen.
- Hvis du får en ubehagelig lukt mens du koker poteter, tilsett noen få svarte pepperkorn eller laurbærblader.
- Eddiken tilsatt under tilberedningen kan bidra til å forhindre flekker på gamle poteter.
- Når du lager grønnsakssuppe som inneholder sorrel eller sylteagurk, tilsett dem på slutten av prosessen. Dette gjøres slik at potetene ikke blir seige.
- For å forhindre at puréen blir grå, må du ikke fortynne den med kald melk. Varm eller varm melk passer best til dette formålet.
- Potetmos vil bli frodig og velsmakende hvis du tømmer vannet etter kokingen, legger olje på bunnen av pannen og legger på svak varme i to til tre minutter.
- For å forhindre at knollene sprekker når du baker, må du punktere i skallet med en gaffel eller kniv og deretter plassere i ovnen.
- Den beste måten å steke poteter på er å lage dem i små porsjoner i en bred bolle.
- Salt potetene rett før matlaging, slik at de ikke mister formen når de steker.
- Hvis du lager pommes frites, er det best å salte dem etter tilberedning med fint salt.
- Tilsett litt natron i deigen for å gjøre potetpannekakene frodige.
