Jelly jam er spesielt populær blant emner om vinteren. Det er vanligvis laget med pektinrike frukter. Hvis naturlig pektin ikke er nok, tilsett fruktjuice (vanligvis fra sure epler) eller konfektpektin. Epler, rips, kvede, bringebær og aprikoser er godt egnet til å lage "vintergelé".
Sitron og eple gelé syltetøy
Ingredienser:
- sure epler - 2 kg;
- sitron - 3 stykker;
- sukker - 1 kg;
- vinsyre - 1 ts.
Vask eplene og skjær dem i mellomstore skiver uten å skrelle. Skjær sitronen i kiler og bland med eplene.
Hell litt vann over frukten og kok til den er myk. Sil av saften som ble frigjort under tilberedningsprosessen, tilsett sukker i den. Kok på høy varme, rør hele tiden og sørg for å skumme av skummet.
Tilsett vinsyre på slutten av tilberedningen. Hell den ferdige geléen i rene glass.
Geleens beredskap bestemmes som følger: hell en skje med kondensert masse på et fat og avkjøl det. Hvis saften blir til en gelé som lett trekker seg av underkoppen, må du slutte å lage mat.
Jelly jam "Currant juice"
Ingredienser:
- ripsjuice - 1 liter;
- sukker - 1200 g;
- vinsyre - 1 ts.
Sorter grundig og skyll ripsene (rød, svart eller hvit, du kan blande). Skil bærene fra kvistene og elt. Sil den frigjorte saften gjennom en fin sil.
Tilsett sukker i saften og kok på høy varme. Kontroller beredskapen og tilsett vinsyre 2 minutter før slutten av tilberedningen.
Hell i små, rene glass.
Gelé - jordbærsyltetøy
Denne geleen tilberedes med tilsetning av eplejuice, siden jordbær inneholder utilstrekkelig mengde pektin.
Ingredienser:
- eplejuice - 1 liter;
- jordbærjuice ¼ liter;
- sukker - 800 g;
- vinsyre - 1 ts.
Klem jordbærjuice fra friske bær, og kok eplejuice. 1 liter eplejuice er laget av 2 kg kokte sure epler. Skjær eplene i skiver og dekk med vann slik at det dekker dem. Kok til den er myk og ren den varm uten å klemme.
Bland juice, tilsett sukker til dem og kok i en bred bolle over høy varme. På slutten av tilberedningen, tilsett vinsyre og hell den ferdige geléen i glassene.
