Jordskokk (Helianthus tuberosus L.) er en urteaktig plante som tilhører Aster-familien. I utseende ligner den en solsikke, danner knoller. Siden 1600-tallet har den blitt dyrket i Russland som en medisinsk plante, og ikke som en grønnsak. I dag brukes jordskokk mye i både medisin og matlaging.
Synonymer for ordet "jordskokk" - "islamsk artisjokk", "solrot", "Volga kålrot", "jordpære".
Agrotechnics
Planting utføres med knoller i begynnelsen av mai, når spirene når en høyde på 25-30 cm, er planten spud. Ingen ytterligere spesiell forsiktighet er nødvendig. Det er upretensiøst for jorden, praktisk talt ikke utsatt for invasjonen av skadedyr. Tåler ikke vanntett jord, men tåler utmerket frost. Flerårig.
Medisinske egenskaper.
Kontraindikasjoner Folk som er utsatt for gassproduksjon, bør avstå fra å konsumere store mengder rå knoller. En individuell reaksjon på stoffene som utgjør jordskokk er mulig.
Den rik kjemiske sammensetningen av jordskokk gjør at planten kan brukes i et bredt spekter av sykdommer. Den viktigste og sterkeste egenskapen til knoller er å senke blodsukkernivået. Denne effekten oppnås takket være stoffet inulin. Derfor er doseringsformer basert på jordskokk sterkt anbefalt for personer som lider av diabetes mellitus, samt for forebygging av denne sykdommen.
I tillegg er å spise knuter veldig gunstig for:
- sykdommer i blodet og blodkarene, for eksempel anemi, angina pectoris, tromboflebitt;
- plager i skjelettsystemet;
forstyrrelser i mage-tarmkanalen, slik som dysbiose, forstoppelse, halsbrann;
- fedme;
- forebygging av luftveissykdommer;
- nøytraliserer effekten av giftige stoffer på kroppen.
I medisin brukes luftens deler av planten til fremstilling av sirup, avkok, infusjoner, ekstrakter, medisinske bad.
Massa av en jordpære har en kraftig regenererende effekt på huden. Gruelmasker brukes med suksess i kosmetologi for å utjevne hudfarge; fjerning av vaskulære nettverk; rensing fra kviser som et supplement i behandlingen av forbrenninger av forskjellige etiologier.
Oppskrifter
For 1 liter vann, ta 2 ss salt, kok. Kast tynne skiver av skrelte knoller i den varme saltlaken. Dekk til og la det stå på et varmt sted å gjære. Om 5-6 dager vil den syltede jordskokken være klar.
Bruken av jordskokk i Jerusalem er også veldig bred. Koketeknologien skiller seg ikke fra den kulinariske behandlingen av poteter. Men siden stivelsesinnholdet i jordpæren er mye lavere, er rettene bedre. Tilsett ferske knoller i salat eller grønnsakssuppe, lag potetmos, gryteretter, pannekaker av dem. Mal tørkede rotgrønnsaker til et pulver, det kan blandes med mel når du steker. Bladene er et flott tillegg til urtete.
Klem saften fra grundig vasket, skrelt og hakket knoll. Bruk den selv, eller bruk den som base for kvass, sirup.
Under varmebehandling blir smakskreftene til jordskokk bare lysere. Prøv stekt, dampet, bakt eller kokt Volga-kålrot. Retter med denne ingrediensen får en litt sopp- eller nøtteaktig smak.
Oppbevaring
For å få mest mulig ut av et produkt, må du vite hvordan du velger det. Knollene må være faste, saftige, hele. Vær oppmerksom på skallet når du kjøper. Hvis flekker er synlige på den, sett knollen til side. Tuberklene og prosessene er karakteristiske for planten. Holdbarheten til "solroten" er begrenset til en måned, forutsatt at huden er intakt. Ved den minste skade, råtner knutene raskt.
Hvis du ønsker å bruke jordskokk i litt lang tid, kan du gjerne fryse den. Med denne lagringsmetoden går ikke nyttige egenskaper tapt.
