Ikke alle husmødre tar på seg tilberedning av biffretter. Det er vanskeligere å gjøre det saftig og mykt enn for eksempel svinekjøtt eller kalvekjøtt. Men det er fullt mulig å vite noen enkle kulinariske hemmeligheter. For eksempel vil en velvalgt marinade bidra til å myke biffen. Det er verdt å bestemme på forhånd hvordan du skal tilberede kjøttet (steke, lapskaus eller bake), og velge et passende stykke biff.
Det er nødvendig
-
- stivelse;
- majones;
- sennep;
- sterkt karbonert mineralvann;
- løk;
- krydder etter smak;
- fett;
- sitronsaft;
- eddik;
- vegetabilsk olje;
- egg;
- brødsmuler;
- melk;
- kiwi;
- kokende vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær biffen (hvis du ikke steker den hele) over kornet.
Steg 2
Slå av kjøttstykker. Du kan også strø dem med kokte krydder etter eget ønske.
Trinn 3
Mariner kjøtt med mykgjørende ingredienser. Tilsett for eksempel litt stivelse, hakket løk og krydder. Rør og la stå i 1,5 timer.
Trinn 4
Strøk biffen med majones og la den sitte i ca 1 time. Du kan vaske den av før du lager mat hvis du ikke liker majonessmaken.
Trinn 5
Smør sennep på alle sider av kjøttet og la stå i 1-1,5 timer på et kjølig sted.
Trinn 6
Legg biffen i bløt i sterkt karbonert mineralvann i 2 timer. Tilsett krydder, løk og litt sitronsaft hvis ønskelig.
Trinn 7
Pensle biffstykkene med vegetabilsk olje. Dryss litt eddik på toppen og la den sitte i 1 time.
Trinn 8
Skrell den nødvendige mengden kiwi, kutt i sirkler. Legg dem i lag med kjøtt. Dekk med lokk. Etter 45-60 minutter kan du starte videre matlaging.
Trinn 9
Legg kjøttet i bløt så det dekker kjøttet helt. Kjøl over natten.
Trinn 10
Bryst kjøttet før du sårer det, vekselvis med sammenvispet egg og brødsmuler. Dette vil skape et sprøtt skall som forhindrer at juice strømmer ut i pannen.
Trinn 11
Stek biffstykkene før du simrer videre, over høy varme, til det dannes en skorpe.
Trinn 12
Legg litt skiver bacon og løkringer på et bakeplate. Legg det tilberedte kjøttstykket på toppen og legg i ovnen. Vann biffen oftere med saften den produserer under stekeprosessen.
Trinn 13
Hell det stekte kjøttet før du bare steker med varmt og helst kokende vann. Kaldt vann vil gjøre kjøttet "gummiaktig".
Trinn 14
Tilsett 1-2 ts når du steker eller steker. cognac. Det vil ikke bare gjøre kjøttet mykere, men også smakligere og redusere koketiden.
